10 здорових джерел пробіотиків для вегетаріанців

Пробіотики - це корисні бактерії, які живуть в організмі і забезпечують кілька корисних факторів для здоров’я. Почувши слово пробіотик, люди, як правило, відразу згадують про йогурт. Для людей, які дотримуються рослинної дієти, вона ж вегетаріанська, йогурт, безумовно, не може бути пробіотичним вибором їжі.

Користь пробіотиків для організму

В основному продукти, багаті пробіотиками, мають різні переваги не лише для вегетаріанців, але й для тих, хто має загальну дієту. Добро, спричинене добрими бактеріями, є тим, що зрештою змушує його шукати багатьох людей.

В ході одного дослідження вчені виявили, що збір декількох різних типів клітин (штамів) різних бактерій має різні переваги для організму. Вживання пробіотичних джерел з різними штамами бактерій призведе до того, що організм отримає багато переваг.

Деякі переваги пробіотиків включають:

• Поліпшити процес травлення. Пробіотики допомагають розщеплювати їжу і прискорюють процес травлення. Цей пробіотик також може допомогти при запорах, симптомах хвороби Крона та синдромі подразненого кишечника (СРК).
• Зниження ризику раку. Дослідження показують, що бактеріальне порушення в кишечнику може призвести до різних захворювань, таких як запальні захворювання кишечника (ВЗК) та рак, пов'язаний з колітом. Дослідники також припускають, що пробіотики можуть допомогти запобігти цій хворобі.
• Підтримуйте вагінальне здоров’я. Піхва містить багато бактерій. Антибіотики, сперміциди та протизаплідні таблетки дозволяють позбутися бактеріального балансу у піхві, що викликає інфекцію. Пробіотики можуть допомогти відновити баланс бактерій і запобігти цій проблемі.
• Психічне здоров'я: Експерти вважають, що хороший стан кишечника може вплинути на психічне здоров’я. Дослідження показують, що пробіотики можуть зменшити почуття депресії та тривоги, хоча для підтвердження цього необхідні подальші дослідження.
• Зменшення побічних ефектів антибіотиків. Більше третини людей, які приймають антибіотики, розвивають діарею, пов'язану з антибіотиками (ААД). Тому деякі лікарі рекомендують людині приймати пробіотики під час прийому антибіотиків, щоб запобігти цим побічним ефектам.
• Зниження ризику метаболічних захворювань. Ожиріння, діабет 2 типу та безалкогольна жирова хвороба печінки є різновидами метаболічних захворювань. Регулярний прийом пробіотиків може запобігти та лікувати цей стан.
• Контроль діабету. В інших дослідженнях повідомляється, що пробіотики можуть покращити глікемічний контроль та ліпідний обмін у людей із діабетом 2 типу.

Пробіотична їжа для вегетаріанців

Почувши слово йогурт, більшість людей відразу ж згадують про йогурт. Хоча це одне з найпопулярніших джерел пробіотиків, йогурт не підходить для вегетаріанців.

На щастя, існує багато інших способів для людей, які сидять на вегетаріанській дієті, їсти більше пробіотиків. Насправді існують пробіотики, які продаються у формі добавок.

Незважаючи на це, у кулінарному світі існує безліч альтернативних джерел пробіотиків, які підходять для веганської дієти. Деякі з наступних видів продуктів, багатих на пробіотики, походять з рослин і їх навіть можна приготувати вдома.

Ось кілька альтернативних джерел пробіотиків, які підходять для вегетаріанців.

1. квашена капуста

Першим джерелом пробіотиків для вегетаріанців є квашена капуста. Ця німецька їжа багата пробіотиками, вітаміном С і вітаміном К.

Квашена капуста - квашена капустяна страва, популярна у багатьох країнах Східної Європи. Квашена капуста виготовляється за допомогою процесу, званого лакто-ферментацією, який ферментується в розсолі, без кисню.

Потім бактерії Lactobacillus в капусті перетворюють цукор у молочну кислоту, яка робить листя хрусткими та кислими.

Багато магазинів здорової їжі та супермаркети продають квашену капусту. Зараз квашена капуста навіть продається в Інтернеті. Вибирайте продукти, які не пастеризовані, оскільки цей процес може знищити багато корисних бактерій.

2. Кімчі

джерело: MNN

Кімчі - гаряча, квашена страва з капусти, популярна в корейській кухні. Основні інгредієнти, отримані з рослин, роблять цю їжу придатною також як джерело пробіотиків для вегетаріанців.

Не тільки пробіотики, кімчі також містить вітаміни та антиоксиданти. Процес виробництва схожий на квашену капусту, але також включає кілька інших спецій та овочів.

Зараз, коли розвивається популярна корейська культура, знайти кімчі дуже просто. Як варіант, ви також можете зробити його самостійно вдома.

3. Мариновані овочі

Солоні мариновані овочі - це смачна пробіотична закуска для вегетаріанців. Зброджувати можна практично будь-який овоч, але серед найпопулярніших варіантів є огірки, морква, редиска та цвітна капуста.

Щоб зробити смачніше, ви також можете додати трави та спеції, такі як часник, лавровий лист, чорний перець та насіння коріандру.

Однак слід пам’ятати, що хоча ці продукти хороші, вміст натрію в них досить високий. Слідкуйте за кількістю з’їдених солінь, щоб уникнути ризику високого кров’яного тиску та затримки рідини.

4. Комбуча

Комбуча - популярний ферментований чай останніх років. Цей ферментований напій містить пробіотики, які корисні для вегетаріанців.

Щоб зробити комбучу, вам знадобиться стартер SCOBY - суміш бактерій та дріжджів. Форма схожа на желатин, який дуже багатий хорошими мікроорганізмами. Ви можете знайти готову комбучу в супермаркетах.

Kombucha містить дуже мало алкоголю, тому він може не підходити деяким людям, включаючи вагітних або годуючих груддю.

5. Водний кефір

Кефірна вода - це пробіотичний напій, який також корисний для вегетаріанців. Як і комбуча, водний кефір вимагає суміші бактерій і дріжджів, які надходять із насіння кефіру для виробництва води.

Насіння кефіру може допомогти зброджувати цукрову воду, сік або кокосову воду для утворення легкого та корисного напою зі смаком. При належному догляді насіння регулярно росте і зберігається довгі роки.

Хоча кефірна вода є чудовим джерелом пробіотиків, не всі кефірні продукти можуть вживати вегетаріанці. Їм слід уникати кефірного молока та молока з насіння кефіру, оскільки вони виготовляються з молока.

6. Темпе

Темпе - це їжа на основі сої, схожа на тофу, але передбачає бродіння сої. Ферментація змушує темпе багати пробіотиками та білками.

Його сильна текстура робить його придатним для використання в різноманітних стравах. Вегетаріанці можуть переробити темпе в гамбургери, сендвіч, змішати в салати, або, можливо, прожарити його. Не лише пробіотики, темпе також є дуже хорошим джерелом білка.

7. Хліб із закваски

Традиційний заквасний хліб вимагає стартер , а саме комбінація борошна та води, яка бродила протягом декількох днів, для її виготовлення.

Не всі закваски містять пробіотики, тому важливо спочатку перевірити інгредієнти. Багато магазинів і компаній не використовують стартер ферментується на першій стадії виготовлення.

Якщо ви не будете обережні, можливо, ви не знайдете переваг пробіотиків, які доповнюють вашу вегетаріанську дієту.

8. Місо

джерело: Mercola

Багато рекомендують суп місо як пробіотичний варіант для веганів. Ця їжа багата антиоксидантами, вітамінами групи В та корисними бактеріями.

Інші способи використання пасти місо включають заправки для салатів, соте і маринування. При приготуванні супу місо важливо використовувати теплу, не гарячу воду. Тому що занадто висока температура може вбити пробіотичні бактерії.

9. Альтернативне укріплене молоко

Деякі альтернативні ряжанки, такі як соєве молоко, арахіс та йогурт, містять пробіотики. Виробники зазвичай додають ці корисні бактерії в альтернативне молоко для додаткової користі для здоров'я.

Ви можете перевірити вміст на етикетці Lactobacillus і штами інші пробіотики в цьому продукті, щоб бути впевненим.

10. Добавки

Джерело: Healthline

Незважаючи на те, що продукти, багаті пробіотиками, є хорошим вибором для вегетаріанців, але не кожен має час робити ці продукти. Також могло б, не всім подобається смак цих продуктів.

У цьому випадку добавки пропонують просту альтернативу. Однак не всі пробіотичні добавки підходять для вегетаріанців, тому завжди уважно перевіряйте етикетки.

Кожен штами Бактерії виконують різні функції у зміцненні здоров’я. Ось чому, обговоривши зі своїм лікарем, ви зможете визначити найкраще джерело пробіотиків для вашої вегетаріанської дієти відповідно до стану здоров’я.

х