3 причини рослинного масла може бути небезпечним для вашого здоров'я & bull; привіт здоровий

Рослинна олія памор, вона ж кулінарне, давно відома як шкідлива для здоров’я. Рослинна олія легко окислюється під впливом високої температури. Потрапляючи в організм, залишки олії утворюють вільні радикали та шкідливі сполуки, які з’їдають ваше здоров’я зсередини. Але, мабуть, на цьому небезпека кулінарної олії не зупиняється. Перевірте деталі нижче.

Чому рослинна олія може бути шкідливою для організму?

Чи корисна рослинна олія для здоров’я чи ні, залежить від виду та кількості жиру, що міститься в ній. Деякі види кулінарної олії мають дуже високий вміст насичених жирів, навіть більше, ніж джерело насичених жирів у червоному м’ясі.

Ось кілька причин, чому рослинна олія може завдати шкоди вашому здоров’ю.

Рослинні олії містять велику кількість омега-6

Рослинні олії є найбільшим джерелом лінолевої кислоти порівняно з іншими видами їжі. Лінолева кислота - це тип омега-6 жирних кислот, який при надмірному споживанні може збільшити ризик різних проблем зі здоров’ям.

І омега-3, і омега-6 виробляють сполуки ейкозаноїдів, але вони різні за своєю природою. Ейкозаноїди, що виробляються омега-6, викликають запалення, тоді як ті, що виробляються омега-3, борються із запаленням.

За іронією долі, сучасна дієта, як правило, змушує людей їсти занадто багато омега-6, але дуже мало споживання омега-3. Таким чином, протизапальні властивості омега-3 недостатньо сильні, щоб протистояти запальним властивостям омега-6.

Посилене запалення може збільшити фактори ризику деяких серйозних захворювань, таких як хвороби серця, артрит, депресія і навіть рак. Запалення, спричинене омега-6, також може пошкодити структуру ДНК. Лінолева кислота може накопичуватися в жирових клітинах тіла, клітинних мембранах, поки не всмоктується в грудне молоко. Збільшення вмісту омега-6 у грудному молоці пов’язане з астмою та екземою у дітей.

Окрім рослинного масла, омега-6 також міститься в перероблених насіннєвих оліях, таких як соєва олія, соняшникова олія, кукурудзяна олія та олія ріпаку, які класифікуються як здорові олії.

Рослинна олія містить трансжири

Трансжири утворюються, коли рідка олія перетворюється на твердий жир при кімнатній температурі. Цей процес називається частковим гідруванням, метою якого є запобігання тому, щоб масло швидко прогіркло. Але саме цей процес робить трансжири набагато небезпечнішими, ніж насичені жири.

Насичені жири та трансжири можуть спричинити блокування артерій (основних кровоносних судин, що постачають кров до серця). Якщо артерії блокуються, ризик розвитку різних типів серцевих захворювань може зрости, будь то інфаркт чи навіть інсульт.

Різниця полягає в тому, що трансжири підвищують рівень шкідливого холестерину та знижують рівень хорошого холестерину. Насичені жири не спричиняють зменшення корисного холестерину ЛПВЩ, що корисно для здоров'я серця. Трансжири також пов’язані з підвищеним ризиком раку, діабету та ожиріння.

Якщо ви хочете зменшити ризик для здоров’я трансжирів, скорочення упакованих та фаст-фудів недостатньо. Також потрібно зменшити використання рослинного масла для смаження або навіть як заправки для салату. Дослідження показало, що соєва олія та олія ріпаку містять приблизно 0,56-4,2% токсичних трансжирів.

Рослинна олія, яка нагрівається, небезпечна при вдиханні

Споживання рослинного масла тісно пов’язане з підвищеним ризиком серцевих захворювань та раку. Це пов’язано з тим, що коли масло нагрівається до високої температури, воно реагує на кисень навколо нього, який потім утворює альдегідні сполуки та пероксиди ліпідів. Прийом альдегідів та пероксидів ліпідів, навіть у невеликих кількостях, пов’язаний із підвищеним ризиком серцевих захворювань та раку.

При вдиханні легенями пари альдегідів та пероксидів ліпідів можуть збільшити ризик раку легенів, навіть якщо ви перебуваєте лише на кухні, коли готуєте масло.

х