Що таке трансжир (трансжир) і чому він шкідливий для організму?

Зі збільшенням кількості захворювань, пов’язаних з гіпертонією та ожирінням, лікарі попереджають бути обережними щодо своїх харчових звичок. Уникання жирів - одна з головних пропозицій, особливо трансжирів. Багато лікарів вважають, що перероблений жир або перероблений жир є найгіршим видом споживання жиру.

Однак що таке трансжир і чому він вважається небезпечним? Ознайомтесь із наведеною нижче основною інформацією.

1. Що таке трансжири?

Трансжирні кислоти або трансжири утворюються, коли рідкі олії стають твердими жирами.

Є два типи трансжирів, що містяться в продуктах харчування: природні трансжири та штучні трансжири. Натуральний трансжир виробляється в кишечнику деяких тварин та їжі, яку ці тварини виробляють. Наприклад, молоко та м’ясні продукти можуть містити невелику кількість трансжиру.

Штучні транс-жири (або транс-жирні кислоти) виробляються промисловими процесами, які додають водень до рідких рослинних олій, щоб зробити їх щільнішими.

2. Чому в багатьох продуктах харчування використовуються штучні трансжири?

Рослина виробляє трансжири за допомогою процесу, званого гідруванням - процесу, при якому рослинна олія перетворюється в твердий жир, додаючи атоми водню. Гідрування збільшує термін придатності та стабільність смаку їжі. Іншими словами, це робить їжу більш довговічною.

Трансжири прості у використанні, недорогі у виробництві, а також вони служать довго. Трансжир надає їжі хороший смак і текстуру. У багатьох ресторанах та точках швидкого харчування для смаження їжі використовують трансжири, оскільки олії з трансжирами можна використовувати кілька разів.

3. Чому транс-жир поганий?

Трансжир збільшує "поганий холестерин", він же ЛПНЩ, і збільшує ваші шанси на розвиток серцевих захворювань. Трансжир також знижує "хороший холестерин", який називається ЛПВЩ. Високий рівень холестерину ЛПНЩ у поєднанні з низьким рівнем ЛПВЩ підвищує ризик серцево-судинних захворювань, що є основною причиною смерті як чоловіків, так і жінок, і пов’язаний з високим ризиком діабету 2 типу.

4. Які продукти містять трансжир?

Рослинна форма трансжиру, відома як частково гідрована олія, міститься в різних харчових продуктах, таких як:

• Запечена їжа. Більшість тортів, тістечок, пирогів та печива містять шорти, які зазвичай виготовляються з частково гідрованого рослинного масла. Готові до вживання морози також є джерелом перетворення жиру.
• Перекус. Картопляні чіпси, кукурудза та коржі зазвичай містять перероблений жир. Хоча попкорн може бути корисною закускою, багато видів попкорну в упаковці використовують трансжири для приготування або ароматизації попкорну.
• Смажена їжа. Їжа, що вимагає техніки смаження у фритюрі - картопля фрі, пончики та смажена курка - можуть містити трансжири, які використовуються в процесі приготування.
• Остигле тісто. Такі продукти, як консервоване печиво та рулети з корицею, часто містять трансжири, а також заморожені рулети з піци.
• Вершки та маргарин. Кавові вершки та маргарин також можуть містити частково гідровані рослинні олії.

Невелика кількість трансжиру часто зустрічається природним чином у кількох м’ясних та молочних продуктах, включаючи яловичину, баранину та масложир. Не було достатньо досліджень, щоб встановити, чи мають ці природні трансжири такий самий шкідливий вплив, як трансжири, що переробляються на заводі.

5. Як уникнути трансжирів?

Якщо ви хочете зменшити споживання трансжиру, вам необхідно:

• Їжте дієту, яка збільшує кількість фруктів, овочів, цільнозернових продуктів, нежирних молочних продуктів, птиці, риби та горіхів. Крім того, обмежте споживання червоного м’яса, продуктів харчування та напоїв, що містять багато цукру.
• Використовуйте натуральні негідровані рослинні олії, такі як ріпакова, сафлорова, соняшникова та оливкова олії.
• Вибирайте оброблені харчові продукти, виготовлені з негідрованих олій, а не негідровані або частково гідровані рослинні олії або насичені жири.
• Використовуйте м’який маргарин як замінник вершкового масла і вибирайте м’який маргарин (рідкий або діжковий) замість жорсткішої палички. Шукайте на етикетці з інформацією про харчові речовини «0 г переробленого жиру», а в списку інгредієнтів немає гідрогенізованої олії.
• Пончики, печиво, сухарі, булочки, пироги та тістечка - це приклади продуктів, які можуть містити трансжир. Обмежте споживання цих продуктів.

Обмежте споживання смажених страв та страв, приготованих на грилі, за допомогою вкорочуючого або частково гідрованого рослинного масла. Ці продукти не тільки дуже багаті жиром, вони, швидше за все, є трансжирами.

Виділіть трохи часу, щоб прочитати етикетки на продуктах харчування та вибрати здоровіші варіанти. Ця звичка може піклуватися про ваше здоров’я та ваші гроші в довгостроковій перспективі.

х