Харчове отруєння найчастіше викликане цими 5 шкідливими бактеріями

Багато хто не усвідомлює, що їжа є найпоширенішим агентом поширення хвороб. На жаль, забруднена бактеріями їжа може не мати змін у смаку, кольорі чи ароматі. Так само симптоми забруднення їжі, на перший погляд, схожі на звичайні болі в животі. Отже, симптоми харчового отруєння часто не усвідомлюються належним чином. Тоді як у деяких випадках харчове отруєння може призвести до смерті.

Отже, які бактерії можуть спричинити харчове отруєння? Які види їжі легко забруднюються?

Які бактерії найчастіше викликають харчові отруєння?

1. Сальмонела

Сальмонела - це група бактерій, яка найчастіше викликає діарею внаслідок харчового отруєння. Забруднення сальмонелою є наслідком поганої гігієни та неправильної обробки їжі.

Відомо, що деякі продукти мають дуже високий вміст сальмонели, такі як яйця, м’ясо та недоварена курка. Непастеризоване молоко також ризикує мати в ньому сальмонелу. Овочі та фрукти, хоча, природно, не містять сальмонели, можуть бути забруднені, якщо їх не ретельно промити.

Наслідки харчового отруєння сальмонелою можуть бути дуже важкими, якщо це відбувається у вагітних жінок, людей похилого віку, дітей та людей з низьким імунітетом.

Як запобігти: переконайтесь, що вся ваша їжа ретельно приготовлена. Мийте фрукти та овочі перед обробкою. Уникайте непастеризованого молока та молочних продуктів.

2. Clostridium perfringens

Clostridium perfringens - це тип бактерій, який дуже легко і швидко росте. Немовлята, діти та люди похилого віку дуже сприйнятливі до цієї бактерії.

Зазвичай цей тип бактерій спричиняє проблеми зі здоров’ям лише в тому випадку, якщо кількість в організмі дуже велика. Це означає, що якщо лабораторні тести виявлять, що ці бактерії викликають вашу діарею або коліки, їжа, яку ви їли раніше, мала високий вміст Clostridium perfringens.

Симптоми проявляться через 12 годин після харчового отруєння, забрудненого клостридієм. Один тип Clostridium може спричинити ботулізм, смертельне харчове отруєння.

Як запобігти: Готуйте їжу при відповідній температурі, уникайте приготування їжі та обробки їжі при температурі 4-60 градусів Цельсія. Переконайтесь, що під час приготування мінімальна температура, яку вам потрібно досягти, становить 60 градусів Цельсія. Тим часом, якщо ви хочете охолодити їжу, температура у вашій кімнаті або холодильнику повинна бути менше 4 градусів Цельсія.

3. Кампілобактер

Campylobacter - це бактерії, які викликають забруднення їжі, що може спричинити діарею. Здебільшого це забруднення їжі відбувається через неправильне приготування їжі. Охолодження або заморожування їжі не змушує ці види бактерій зникати.

Як запобігти: Обов’язково вимийте руки перед обробкою їжі. Рекомендується ретельно готувати їжу і не мити сире м’ясо під проточною водою. Харчовими інгредієнтами, які потрібно промити перед їжею або приготуванням, є овочі та фрукти.

4. Золотистий стафілокок

Золотистий стафілокок насправді нешкідливий. Цей тип бактерій міститься на поверхні шкіри, ніздрів та горлових частин тіла людини та тварин. Але зовсім інша історія, коли бактерії переселилися в їжу. Порода буде швидко збільшуватися і врешті-решт спричинити зараження. Симптомами, які виникають при цій інфекції, є діарея, біль у животі та судоми, нудота та блювота.

Харчові продукти, які зазвичай мають високий вміст золотистого стафілокока - це продукти, які обробляються безпосередньо вручну, такі як салати, бутерброди та різноманітна випічка та хлібобулочні вироби.

Як запобігти: перед тим, як готувати їжу, вимийте руки проточною водою та кокосою. Не обробляйте їжу і не ходіть на кухню, якщо у вас інфекція очей або носа.

5. кишкова паличка (кишкова паличка)

Кишкова паличка - це група бактерій, яка має кілька типів мікробів. Є кілька типів кишкової палички, які можуть забруднювати їжу, а потім спричиняти спалахи харчових отруєнь. Прикладами харчових продуктів, які зазвичай містять кишкову паличку, є недоварена їжа.

Як цього запобігти, тримайте кухню та себе в чистоті під час обробки їжі. Уникайте перехресного забруднення під час приготування та приготування їжі, наприклад, не використовуючи ножі та обробні дошки для м’яса та овочів. Також переконайтесь, що вся їжа, яку ви їсте, ідеально приготовлена.

х