6 Безглютенове борошно, безпечне для людей, чутливих до глютену

Люди, які чутливі або мають алергію на глютен, не можуть їсти пшеничне борошно, виготовлене з пшениці. Так само можуть хворі на целіакію. Це означає, що деякі люди не можуть їсти продукти, які оброблені борошном. Не хвилюйтеся, існує кілька інших видів борошна, які не містять глютену, і ними можна спокійно насолоджуватися. Які безглютенові борошна можна використовувати в домашніх умовах? Це відповідь.

1. Мигдальне борошно

Джерело: thekitchn

Мигдальне борошно - це цільнозернове борошно, воно не містить глютену. Як випливає з назви, це мигдальне борошно виготовляється з цілого мигдалю, а також мигдалю, шкірку якого видалено.

Одну склянку мигдалевого борошна зазвичай отримують приблизно з 90 мигдалів. Це борошно часто використовується у хлібобулочних виробах, а також може використовуватися як хлібне борошно для загортання безглютенових продуктів.

Якщо ви хочете використовувати мигдальне борошно для випічки, не забудьте додати яйця. Пізніше тісто може бути густішим і щільнішим порівняно з пшеничним борошном.

Мигдальне борошно є хорошим джерелом вітаміну Е і мононенасичених жирів.

Хоча мигдальне борошно є безглютеновим борошном, купуючи цей продукт, ви також повинні переконатися, що це борошно справді не містить глютену, коли воно виробляється на заводі. Уважніше читайте етикетки продуктів.

2. борошно сорго

Джерело: Beyond Celiac

Борошно сорго має легку консистенцію і має тенденцію бути солодким. Це борошно зазвичай використовують як суміш з іншими безглютеновими борошнями або використовують у рецептах, для яких потрібна лише невелика кількість борошна.

У цьому борошні багато клітковини і білка. Як повідомляється на сторінці Healthline, це борошно містить багато заліза та антиоксидантів, які допомагають боротися із запаленнями в організмі.

Частина виробництва борошна з сорго може бути забруднена глютеном під час процесу. Шукайте продукти із борошна з сорго, які мають маркування не містить глютену він же без глютену.

3. Борошно з бульби аріроу

Джерело: Paleo Hacks

Борошно, отримане з цибулин маранту (Maranata arundinacea) З цього переважно роблять борошно. Борошно аріроут, яке ще називають борошном корінь стрілки має багато застосувань. Будь то суміш приготування каші, пудингу, печива, вологої та сухої випічки, а також ханкве. Це борошно також часто використовують як суміш з мигдальним борошном, кокосовим борошном або борошном тапіоки для приготування хліба.

На кожні 100 грам борошна маранту міститься 355 калорій, 0,7 грама білка, 85,2 грама вуглеводів і 0,2 грама жиру.

Борошно аріроут також містить кілька важливих мінералів, таких як:

• 8 мг кальцію
• 22 мг фосфору
• 1,5 мг заліза

4. Кукурудзяне борошно

Джерело: Безпечна бджілка

Кукурудзяне борошно має дуже дрібну текстуру. Кукурудзяне борошно отримують подрібненням чистих і якісних зернових культур двічі. Це безглютенове борошно зазвичай використовується як загусник для рідин.

Як повідомляється на сторінці досліджень та розробок Міністерства сільського господарства, продукти з кукурудзяного борошна також часто використовують для випічки, тістечок, хліба тощо.

У цьому борошні також багато клітковини і є хорошим джерелом каротиноїдів. Вітамін В6, тіамін, марганець, магній і селен, що містяться в цьому борошні, також досить високі.

5. Кокосове борошно

Джерело: Natural Eco Bio

Кокосове борошно виготовляється із сушеного кокосового м’яса. В одній столовій ложці кокосового борошна міститься 5 грамів клітковини. Кокосове борошно містить більше клітковини, ніж пшеничне. Більша частина клітковини в кокосовому борошні - це тип нерозчинної клітковини, яка може допомогти вам почувати себе ситою, запобігти запорам і поліпшити здоров’я товстої кишки.

Завдяки високому вмісту клітковини, кокосове борошно не підвищує рівень цукру в крові так швидко, як пшеничне борошно.

Кокосове борошно також містить багато білка, особливо у порівнянні з пшеничним борошном. У 100-грамовій порції кокосового борошна міститься 19 грамів білка, тоді як пшеничне борошно містить близько 10 грамів.

Кокосове борошно - хороший вибір для людей з алергією на арахіс та глютен. Легка текстура цього борошна робить тісто схожим на звичайне борошно для приготування хліба та інших десертів на основі борошна. Однак це борошно поглине більше води, ніж пшеничне або мигдальне.

6. Борошно тапіоки

Джерело: Crash Course Paleo

Борошно тапіоки - це борошно, одержуване з бульб коренів маніоки, або його часто називають маніокою. Природа цього борошна схожа на крохмаль саго, тому ці два можуть замінювати одне одного. Це борошно часто використовують як клей для їжі або загусник для супів та соусів.

Окрім того, що борошно тапіоки використовується людьми, чутливими до глютену, воно має і інші переваги, а саме високий вміст крохмалю. Цей крохмаль може допомогти підвищити чутливість до інсуліну, щоб він міг знизити рівень цукру в крові та зменшити апетит.

х