Маргарин і масло: що корисніше?

Загалом людям Індонезії досі важко розрізнити маргарин та масло. Якщо ви один з тих, кого все ще бентежить, який з них краще вживати між вершковим маслом та маргарином, розгляньте наступне пояснення.

Яка різниця між маргарином та маслом?

Масло - це молочний продукт, який виготовляється шляхом відокремлення твердих компонентів від рідких компонентів. Як правило, вершкове масло використовують для приготування їжі або виготовлення хліба. Судячи з текстури, вершкове масло м’яке і легко тане, якщо його не зберігати в холодильнику. Що стосується смаку, вершкове масло навіть більш пікантне і смачне, ніж маргарин.

Тим часом маргарин був розроблений як замінник вершкового масла, виготовленого з рослинних олій, таких як ріпакова олія, пальмова олія та соєва олія. У процесі виготовлення також додають маргарин, сіль та інші інгредієнти, такі як мальтодекстрин, соєвий лецитин та моно або дигліцериди, щоб текстура була щільнішою та не швидко танула від масла. Маргарин зазвичай використовують для виготовлення вологих коржів, і його часто використовують для смаження або пасерування їжі.

Вміст жиру та холестерину в маслі та маргарині

• Трансжири: трансжири значно збільшують шкідливий холестерин, одночасно знижуючи рівень хорошого холестерину. Трансжири можуть твердіти при кімнатній температурі. Отже, чим твердіша текстура маргарину, тим вищий вміст транс жиру.
• Насичені жири: Насичені жири можуть також підвищувати рівень поганого холестерину, але не так сильно, як трансжири. Масло містить багато насичених жирів, але мало жиру.
• Холестерин: холестерин міститься лише у продуктах тваринного походження, кокосовій і пальмовій олії. Більшість маргарину містить мало або взагалі не містить холестерину. Тим часом вершкове масло містить велику кількість холестерину.

Харчовий вміст вершкового масла

Одна столова ложка вершкового масла містить 100 калорій, 12 грамів жиру, 7 грамів насичених жирів, 0,5 грама трансжиру, 31 мг холестерину, 0 грамів вуглеводів і 0 грамів цукру. Масло виготовляється з пастеризованих (підігрітих) молочних вершків. Іноді є також виробники, які додають у нього сіль.

Якщо виробники вершкового масла беруть молоко від корів, які годуються якісною травою, або харчуються безпосередньо зі свіжої трави, отримане вершкове масло теж буде хорошої якості. Причина в тому, що молочні продукти від корів містять високий рівень вітаміну К2 та омега-3 жирних кислот. Обидва ці поживні речовини важливі для здоров’я серця.

Не тільки вершкове масло, це стосується всіх інших продуктів, що надходять від корів, таких як м’ясо, сир або молоко. Молочні продукти корів цього виду мають високий вміст вітаміну К2 та омега-3 жирних кислот.

Поживність маргарину

Одна столова ложка звичайного маргарину, який широко продається на ринку, містить близько 80-100 калорій, 9-11 грамів жиру, 2 грами насичених жирів, 1,5-2,5 грамів трансжиру, нуль грамів вуглеводів, нуль грамів холестерину, і нуль грамів цукру. Це означає, що в середньому маргарин містить менше калорій, ніж масло. Але, на жаль, маргарин містить трансжири.

Тим часом нежирний маргарин містить більший відсоток води, ніж звичайний маргарин, тим самим знижуючи калорійність та жирність. Загалом цей вид маргарину містить 40 калорій, 5 грамів жиру, 1 - 1,5 грама насичених жирів, нуль грамів трансжиру, холестерин, вуглеводи та цукор на одну столову ложку. Це означає, що рідкий маргарин містить набагато менше насичених і трансжирів

Отже, що краще: масло або маргарин?

Якщо розглядати основні інгредієнти, маргарин, як правило, безпечніший для здоров’я. Причина в тому, що маргарин не містить тваринного жиру, тому холестерин і жир, що містяться в маргарині, не такі великі, як масло.

На що слід звернути увагу, купуючи перероблені харчові продукти, переконайтеся, що ви не просто звертаєте увагу на етикетку харчового вмісту, а й уважно читаєте етикетки інших інгредієнтів. Якщо на етикетці маргарину міститься частково гідрогенізоване масло, це означає, що продукт містить трансжири, навіть якщо на етикетці поживних речовин вказано нуль трансжирів.

Однак рішення про вибір маргарину та масла залежить від кожної людини та конкретних потреб у харчуванні.

х