Чи справжня цільна пшениця

В останні роки зростає усвідомлення того, що продукти з білої пшениці, такі як рис, не є найкращими продуктами для вживання. Навіть останні дослідження показують, що ми повинні вибирати цільнозернові (цільної пшениці) поодинці, а не біла пшениця, оскільки вона має більшу харчову цінність і більше клітковини.

Незважаючи на це, кілька інших досліджень виявляють, що цільні зерна не завжди є найкращим вибором. Чому так?

У деяких людей цільні зерна можуть спровокувати порушення травлення

Еволюційний біолог з Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі (UCLA) Джаред Даймонд каже, що це цільна пшениця цільної пшениці не завжди корисно для здоров’я кожного. Якщо надмірне споживання білих зерен, таких як білий рис та пшеничне борошно, стимулює надлишкове виробництво інсуліну, накопичення жиру та серцеві захворювання, це відрізняється від цільного зерна.

Оскільки цей тип пшениці допускає запалення, порушення імунітету та розлади травної системи у людей, які страждають алергією на глютен або мають целіакію. Все через сполуку, яка називається глютен.

Що таке глютен?

Клейковина - це білок, що міститься в пшениці та продуктах із пшениці. Клейковина може викликати запалення, якщо у вас захворювання, яке називається целіакія. У деяких з цих людей глютен може спричинити порушення всмоктування, що призводить до дефіциту вітамінів та мінералів.

Також відомо, що глютен викликає підвищену стомлюваність, біль у суглобах, депресію, мігрень, хронічну втому, проблеми з навчанням у деяких людей, чутливих до цієї конкретної речовини.

Можливо, вам було цікаво, чому ви вже давно їсте цільнозернові продукти, але раптом зараз у вас проблема? Ну, може бути, ви споживаєте більше глютену. Загальновідомо, що більша частина пшениці генетично модифікована, щоб містити більше клейковини кожного сезону збору врожаю.

Тому не спокушайтеся і негайно довіряйте безглютеновій або етикетці не містить глютену на товари, що продаються на ринку. Особливо зараз, коли існує багато фаст-фудів, які, як стверджується, не містять глютену, наприклад, торти не містить глютену і хліб не містить глютену.

Тоді, чи справді білий рис шкодить здоров’ю?

Життя в Азії здається невіддільним від рису під час їжі. Весь рис у натуральному вигляді в основному не містить глютену. Сюди входять усі сорти, такі як білий рис, коричневий рис та дикий рис він же дикий рис. Навіть безглютеновий рис не містить глютену, хоча назва, здається, не відображає одне і те ж.

Однак рис має низьку харчову цінність, особливо білий рис, оскільки він майже втрачає всі мінерали та клітковину в процесі переробки. Це означає, що наявна енергія швидко засвоюється і викидається в кров. Якщо немає потреби в енергії або бракує енергії, рис перетворюється на жир і зберігається в організмі.

Білий рис - не найздоровіший вибір, але якщо у вас целіакія або ви чутливі до глютену, варіант може бути і рисом. Звичайно, якщо є можливість їсти коричневий рис, завжди переконайтеся, що вибираєте коричневий рис, а не білий рис. Кіноа та солодка картопля - деякі альтернативи пшениці та здоровіші вуглеводні варіанти.

х

Читайте також: