Штучні підсолоджувачі, чи можна їх використовувати для приготування їжі?

В даний час багато хто перейшов від використання рафінованого цукру до штучних підсолоджувачів. Так, штучні підсолоджувачі вважаються рішенням для діабетиків або людей, які дотримуються здорового способу життя, але все ж хочуть скуштувати різноманітні солодкі страви або напої. Тоді, чи можна все ще використовувати штучні підсолоджувачі для приготування їжі? Чи можна використовувати всі типи штучних підсолоджувачів у процесі приготування їжі?

Яка різниця між приготуванням їжі на штучних підсолоджувачах та цукром?

Якщо у вас діабет або у вас більший ризик розвитку діабету - через спадковість - і тоді вам рекомендують більше не вживати цукор, не турбуйтеся про те, що не зможете їсти смачну та солодку їжу, як раніше. Хоча порції не можуть бути такими, як були раніше, ви все одно можете скуштувати різноманітні улюблені страви, замінивши вміст цукру на штучні підсолоджувачі.

Існують різні види штучного цукру, і майже всі ви можете використовувати їх для приготування їжі або випікання улюбленого торта. Однак є кілька речей, які слід враховувати, якщо ви хочете використовувати штучні підсолоджувачі у своїй кулінарії, а саме:

• У хлібобулочних виробах використання штучних підсолоджувачів змінить колір вашої кулінарії. Якщо у попередній ситуації ви використовували цукор у хлібобулочних виробах, їжа потім карамелізувалась і підрум’янювалась за короткий час, але це не так у продуктах зі штучним цукром. Продукти, змішані зі штучним цукром, потребують більше часу, щоб карамелізуватись і набути їжі коричневого кольору.
• Якщо ви робите торт - наприклад, булочку або торт - за допомогою цього цукрозамінника, обсяг торта не буде розширюватися так повно, як коли ви використовували звичайний цукор.
• Штучний цукор також може змінити структуру їжі, особливо тістечок.
• Смак післясмак зміни їжі, це не те саме, коли ви вживаєте цукор.
• Час, необхідний для приготування їжі, яка використовує штучні підсолоджувачі, буде відрізнятися від їжі, яка використовує цукор.
• Їжа, яка використовує суміш штучного цукру в процесі приготування їжі, може не тривати стільки часу, скільки їжа, що містить природний цукор, оскільки природний цукор може також виконувати роль консервантів.

Які види штучних підсолоджувачів можна використовувати для приготування їжі?

Хоча для приготування їжі можна використовувати майже всі типи підсолоджувачів, є деякі підсолоджувачі, які не витримують нагрівання, тому вони лише пошкодять якість підсолоджувача. одним із прикладів є аспартам.

Аспартам є найбільш нестійким підсолоджувачем при нагріванні до високих температур, тому цей тип підсолоджувача не підходить для приготування їжі. Не тільки змінюється якість, якщо ви використовуєте аспартам під час готування, цей штучний цукор змінить смак страв і стане менш смачним. Тим часом, сахарин та сукралоза - це ті види штучних цукрів, які є найбільш надійними в процесі приготування їжі. Обидва типи штучного цукру термостійкі і легко поєднуються з їжею, яка готується.

х