Зміст:
Ці продукти занадто солодкі, занадто солоні, дуже кислі тощо. Саме так ви зазвичай реагуєте на їжу, яку ви їсте. Смак їжі! Це те, що вам неодмінно подобається, коли ви їсте. Смак хорошої їжі (на вашу думку), безсумнівно, може змусити вас харчуватися від душі. Однак, чи знаєте ви, як мова розпізнає смак? Дізнайтеся тут.
Язик має клітини, які можуть відчувати смак їжі
Існує чотири основних смаки, які може скуштувати наш язик, а саме солодкий, кислий, гіркий і солоний. Крім того, є ще один доданий аромат, який ми можемо скуштувати згідно з останніми дослідженнями, а саме смак умами. Ви можете відчути ці смаки, оскільки в смакових рецепторах є невеликі рецептори. Ці рецептори присутні переважно на мові, даху рота та задній частині стравоходу.
Середня доросла людина має 10000 смакових рецепторів, які можуть поновлюватись кожні два тижні. Однак, коли людина старіє, клітини смакових рецепторів можуть не оновлюватися. Літня людина має лише приблизно 5000 працюючих смакових рецепторів. Ось чому люди похилого віку можуть не так смакувати їжу, як молоді люди. Ще одне: курці можуть страждати гірше на смак. Це пов’язано з тим, що куріння зменшує кількість смакових рецепторів.
Ви не можете побачити ці смакові рецептори неозброєним оком. Білі або рожеві кольори, які є на вашому язиці, насправді називаються сосочками, а не смаковими рецепторами. Кожна з цих сосочків складається в середньому з шести смакових рецепторів.
Як мова розпізнає смак?
Язик може розпізнати смак, оскільки є смакові рецептори. Ці смакові рецептори мають дуже чутливі мікроскопічні волоски, які називаються мікроворсинками. Зараз у цих мікроворсинках є сенсорні нерви, які можуть передавати мозку повідомлення про смак їжі, яку ви відчуваєте, незалежно від того, солона вона, солодка, кисла чи гірка.
Язик не один. Так, язик супроводжується носом, який допомагає смакувати смак їжі. Як? У самій верхівці носа знаходяться нюхові рецептори, які містять спеціальні клітини, які допомагають відчути запах їжі. Коли ви жуєте, хімікати з їжі потрапляють у ваш ніс. Ця хімічна сполука запускає нюхові рецептори в носі, які працюють разом зі смаковими рецепторами, передаючи смакову інформацію мозку. Мозком ця інформація перекладається на солодкий чи солоний або гіркий чи кислий смак.
Це також пояснює, чому коли ваш ніс закладений, ви можете не мати смаку їжі. Кожна їжа, яку ви з'їсте, може відчувати вас трохи м'яко, коли ви хворі. Це, в свою чергу, може знизити ваш апетит.
