Познайомтеся з висівками, шаром рису, який має багато корисних для здоров’я функцій

Як індонезієць, ви повинні бути знайомі з рисом та рисом, які є попередниками нашої основної їжі, вона ж рис. Однак мало хто знає, що рис має захисний шар, який називається висівками. Це тим більше, що досить багато людей думають, що висівки - це те саме, що висівки, які зазвичай використовують як корм для тварин. Насправді, що таке рисові висівки і чи є користь для здоров'я?

Висівки та висівки - це не одне і те ж

Напевно, більшість людей думає, що висівки та висівки - це дві подібні речі. Вони обидва походять із зовнішнього шару рису. Коли рис розмелюють або товчуть для отримання рису, зерно або висівки звільняють три шари обгортання.

Перший шар - це лушпиння, характерне для найтвердішої та найгострішої шкіри. Другий - це висівки або його зазвичай називають відходами першого подрібнення рису. Останній, найглибший шар - це рисові висівки або інше позначення рисові висівки .

Висівки - це шар, який захищає рис саме в ендоспермі. На перший погляд, висівки та висівки мають світло-коричневий колір, який майже однаковий. Ось чому багатьом людям важко розрізнити їх.

І все ж, якщо придивитися уважніше, то найяскравіша різниця між двома шарами рису полягає в фактурі. При дотику текстура шкіри висівок гладша, ніж шкіра висівок.

Харчовий вміст у рисових висівках (рисові висівки)

Джерело: Indiamart

Висівки частіше використовують як корм для тварин, особливо для птиці, кіз та корів. З висівками не так. Деякі заводчики тварин використовують рисові висівки як їжа для худоби, але рисові висівки насправді дуже допустимі і їх можна їсти людям.

Рисові висівки - один із природних інгредієнтів, який потенційно може отримувати подальший розвиток як харчова їжа для людей, згідно з дослідженням Богорського сільськогосподарського інституту (IPB), опублікованим Food Food.

Харчовий вміст у цьому шарі для обгортання рису є важливим фактором для цього. Причина полягає в тому, що на 100 грам (гр) порції висівок, яку можна їсти (BDD / їстівний сорт), насправді вносить близько 500 грамів вуглеводів, 16,5 грамів білка, 21,3 грама жиру та 25,3 грама клітковини.

Мало того, ряд вітамінів і мінералів також доповнює поживний вміст в рисові висівки . Починаючи з 3 мг вітаміну B1, 0,4 мг вітаміну B2, 43 mg вітаміну B3, 7 mg вітаміну B5, 0,49 mg вітаміну B6, 11 mg заліза, 6,4 mg цинку, 80 mg кальцію, 2,1 грама фосфору, 1,9 грама калію, 20,3 грама натрію, до 0,9 грама магнію.

Висівки мають характерний солодкуватий смак, який є більш смачним. Солодкість рисового пакувального шару робить ціну продажу набагато дорожчою, ніж висівки.

Різні переваги рисових висівок для здоров’я

1. З високим вмістом антиоксидантів

Ішемічна хвороба серця, рак та інсульт - це кілька видів захворювань, одне з яких викликане атаками вільних радикалів. Для боротьби зі шкідливими наслідками необхідні антиоксиданти, які надходять не тільки з організму, але і з щоденного раціону.

Висівки багаті антиоксидантними сполуками, тому вони можуть запобігати вільним радикалам. У цьому пакувальному шарі рису міститься 8 антиоксидантних сполук, а саме флавоноїди, фенольні кислоти, антоціани, проантоціани, токофероли, токотрієноли, у-оризанол і фітинова кислота.

Унікально виявляється, що компонент кольорового пігменту в рису також впливає на кількість антиоксидантів у ньому рисові висівки . Так, вважається, що тип рису з червоними та чорними пігментами містить вищі рівні антиоксидантів, ніж білий рис (непігментований).

2. Зниження високого рівня холестерину

На додаток до своїх антиоксидантних переваг, рисові висівки повідомляється, що це допомагає знизити високий рівень холестерину в крові. Це все завдяки антиоксидантним сполукам g амма оризанол або у-оризанол містяться у висівках.

У експериментальних тварин, що страждають ожирінням та дисплідемією, занадто високий рівень жиру в організмі можна знизити, повернувши кількість тригліцеридів, «поганого» холестерину або ЛПНЩ (ліпопротеїдів низької щільності) та загального холестерину до нормального рівня.

Тим часом зміст гамма-оризанол у висівках також допоможе підвищити рівень "хорошого" холестерину або ЛПВЩ (ліпопротеїдів високої щільності). Більше того, у згаданому вище дослідженні Food Journal також зазначається, що добавки забезпечуються рисові висівки вважається, що в щоденному раціоні можна схуднути, підтримуючи рівень загального холестерину, тригліцеридів та поганого холестерину ЛПНЩ. Незважаючи на це, рисові висівки все одно підвищували рівень ЛПВЩ, не змінюючи рівні цукру в крові експериментальних тварин.

Однак висівки в рисі, які не містять пігментів, він же білий, вважаються більш ефективними для збалансування рівня холестерину, ніж пігментований рис.

3. Запобігання раку

Існують різні типи раку, які можуть атакувати людей, такі як рак крові, рак печінки, рак яєчників, рак матки, рак молочної залози, рак шкіри тощо. Після досліджень виявляється, що цей шар, що обгортає рис, може допомогти зменшити ризик різних видів раку.

Цей висновок був отриманий завдяки високо біоактивним компонентам та харчовим волокнам, що містяться в цьому захисному шарі рису. Взяти, наприклад, пептидні та токотрієнолові сполуки, присутні у висівках, відіграють важливу роль у запобіганні розвитку раку печінки.

В експериментальних тварин з раком шкіри 2 стадії також вважається, що добавка ферулатного з'єднання циклоартенолу, витягнутого з рисового покриву, здатна пригнічувати запальну або запальну реакцію, пов'язану з розвитком захворювання.