Найпоширеніша причина харчових отруєнь в Індонезії

Харчове отруєння є поширеним розладом травлення в Індонезії. Симптоми харчового отруєння можуть початися через кілька годин після вживання певної їжі або через кілька днів після цього. Харчове отруєння, як правило, викликає нудоту, блювоту, судоми або болі в животі, діарею та лихоманку. Однак кожна людина може відчувати різні скарги та інтенсивність симптомів. Отже, які причини харчових отруєнь?

Список мікробів, що викликають харчові отруєння

Харчове отруєння - це харчове захворювання, спричинене зараженням бактеріями, вірусами або паразитами, які атакують травну систему.

З усіх типів мікробів, що існують у світі, ось деякі найпоширеніші причини харчових отруєнь:

1. Сальмонела

Сальмонела тифі є бактеріями, які часто викликають харчові отруєння.

Бактерії Сальмонела тифі живуть в кишечнику худоби. Ви можете заразитися, вживаючи харчові продукти, забруднені фекаліями тварин, що містять бактерії сальмонели.

Є багато джерел їжі, які мають високий ризик забруднення Сальмонела тифі . Сюди входять яйця, птиця, червоне м’ясо, непастеризоване молоко або фруктовий сік, сир, спеції, горіхи та сирі фрукти та овочі.

Симптоми зараження зазвичай проявляються приблизно через шість - 72 години після впливу Сальмонели що є причиною харчового отруєння. Окрім харчових отруєнь, Сальмонели також є причиною тифу (черевного тифу).

2. Шигела

Шигела є бактеріями, які спричиняють харчові отруєння, які зазвичай вражають маленьких дітей у дитячих центрах (дитячий садок) або школи.

Більшість заражених людей Шигела мають діарею слизу (вона також може бути кривавою), високу температуру та спазми шлунка протягом доби-трьох після потрапляння на бактерії.

Джерелами їжі, які мають високий ризик зараження шигелами, є немиті сирі овочі або салати з сирих овочів, приготовані голими руками.

3. Кампілобактер

Ще однією бактерією, яка може спричинити харчове отруєння, є Campylobacter jejuni.

Кампілобактер вважається найпоширенішими у світі бактеріями, що викликають харчові отруєння. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) зазначила, що щороку майже 1 з 10 людей у ​​світі переживає отруєння через інфекцію Кампілобактер .

Ці бактерії часто присутні в сирій або недостатньо обсмаженій їжі, невареній або забрудненій сирій воді та в сирому непастеризованому молоці.

Симптоми, спричинені бактеріями Campylobacter jejuni, можуть з’явитися приблизно через 2-5 днів після вживання зараженої їжі. Симптомами можуть бути діарея (іноді кровотеча), лихоманка, спазми шлунка, нудота, болі в м’язах та головні болі.

Кампілобактерні інфекції, як правило, легкі, але можуть призвести до летального результату у дуже маленьких дітей, людей похилого віку та людей з ослабленим імунітетом.

4. Кишкова паличка 0157

Кишкова паличка (Кишкова паличка) - це група бактерій, яка викликає у людей багато захворювань, таких як ІМП та пневмонія. З багатьох типів, Кишкова паличка O157 є конкретною причиною харчових отруєнь.

Кишкова паличка O157 передається людині в основному через споживання забруднених продуктів харчування, таких як сирі (наприклад, гамбургер) або недоварені м'ясні м'ясні продукти, сирі (непастеризовані) соки та молоко, а також забруднені сирі овочі та капуста.

Крім того, ці бактерії часто існують у джерелах води, таких як басейни, річки (річки), а також у криницях і водоймах. Кишкова паличка O157 може вижити місяці у воді.

Інфекція Кишкова паличка O157 може спричинити сильні спазми шлунка, кров’янисту діарею та інколи субфебрильну температуру. Зазвичай симптоми покращуються протягом тижня. Однак харчове отруєння відбувається через інфекцію Кишкова паличка також може призвести до загрозливих для життя ускладнень, т. зв гемолітико-уремічний синдром (HUS).

5. Clostridium botulinum

Clostridium botulinum - це бактерія харчового отруєння, стан якої називається ботулізмом.

Ці бактерії можуть бути присутніми в забруднюючих овочі та продукти харчування, які зберігаються або зберігаються в банках. Ці бактерії також є в природі в меді.

Харчове отруєння, спричинене бактеріями Clostridium, може спричинити такі симптоми, як нудота, блювота та спазми шлунка. Харчове отруєння ботулізмом також може спричинити летальні неврологічні розлади, які характеризуються подвійним зором, утрудненим ковтанням, розмовою та диханням. Ботулізм, що виникає при биї, може спричинити слабкість, запор та зниження апетиту.

6. Лістерія

Лістерія - це бактерії, що викликають харчові отруєння, які можуть вижити при низьких температурах, таких як холодильник або морозильна камера. Холодною їжею, яка може загрожувати забрудненням лістерією, є копчена риба, бекон, сирий сир з непастеризованого молока та морозиво.

Вагітні жінки та люди, у яких імунна система слабка, більш сприйнятливі до зараження бактеріями лістерії.

Люди, які мають більш серйозну інфекцію лістерії, відому як лістеріоз, можуть не проявляти симптомів протягом тижня або навіть місяців після контакту. Однак у нього, швидше за все, спостерігаються такі загальні симптоми, як діарея або блювота, які можна прийняти за інші захворювання.

7. Clostridium perfringens

Це той тип бактерій, який, ймовірно, може спричинити спалахи харчових отруєнь на одній великій території, наприклад, через кейтеринг на вечірках, у кафе чи в ресторанах з великими клієнтами.

Симптоми харчового отруєння Clostridium perfringens Сюди входять судоми та діарея, які зазвичай покращуються через кілька днів після прийому ліків.

8. Норовірус

Норовірус - це вірус, що викликає харчові отруєння, які можуть переходити від однієї людини до іншої при безпосередньому контакті. Люди, що переносять норовірус, також можуть переносити вірус на свою їжу, і саме від вживання цих продуктів здорові люди можуть заразитися цією хворобою.

Симптоми харчового отруєння через норовірусну інфекцію можуть проявитися приблизно через 12-48 годин після вживання цих продуктів. Симптомами можуть бути спазми шлунка та водяниста діарея, які частіше зустрічаються у дорослих, тоді як у дітей частіші розлади шлунку та блювота.

9. Джіарна дуаденальна

Інфекція лямбліозу, спричинена паразитами Giardia duodenalis та Giardia lamblia, також може бути причиною харчового отруєння. Ці два типи паразитів живуть в кишечнику тварин і потрапляють в організм людини з їжею.

Симптомами лямбліозу є діарея, спазми шлунка, здуття живота, нудота та неприємний запах стільця. Симптоми можуть виникнути приблизно через один-два тижні після того, як ви були піддані впливу.

Люди зазвичай заражаються Giardia duodenalis після вживання води, забрудненої паразитами, і вживання недовареного або сирого м’яса тварин.

Якими шляхами поширюються мікроби, що викликають харчові отруєння?

Різні типи мікробів, які викликають отруєння вище, можуть потрапляти в шлунок людини через певні продукти харчування. У шлунку мікроби розмножуються в тонкому кишечнику, а потім рухаються, заражаючи товстий кишечник, викликаючи хворобливі симптоми.

Ось декілька найпоширеніших шляхів поширення мікробів, що викликають харчові отруєння:

1. Нечисті місця переробки їжі

Як пояснювалося вище, харчові отруєння - це харчова хвороба.

Харчові продукти можуть бути заражені хвороботворними мікробами скрізь, де вони переробляються, готуються чи зберігаються. Місця, де можуть початися спалахи харчових отруєнь, є місце з поганими санітарними умовами, навколишнє середовище не стерильне, а люди не підтримують чистоту. Одночасне харчове отруєння часто трапляється при:

• Виробники продуктів харчування, які не дотримуються гігієнічних правил.
• Ресторан
• Магазини, лавки з продуктами харчування чи місця для закусок, такі як фудкорти чи шкільні їдальні
• Додому

Їжа, яка переробляється та готується в брудних місцях, може заразитися мікробами, що викликають харчові отруєння.

2. Їжа, яка була заражена

Зовнішній вигляд їжі, забрудненої мікробами, що викликають отруєння, не завжди буває брудним або непривабливим.

Більшість забруднених продуктів харчування виглядає нормально, як чиста їжа загалом.

Ось кілька способів зараження раніше чистої їжі:

• Через фекальне забруднення: Найчастіше це відбувається, коли людина, яка готує, готує та подає страву, не миє руки після відвідування туалету і негайно починає процес приготування їжі. Бактерії, що перебувають на його руках, можуть переноситися на їжу, яку ви їсте.
• З забрудненої води:Ви можете отримати отруєння їжею, якщо вживати їжу, що промивається в брудній воді, або пити забруднену воду. Наприклад, при перекусі на тротуарі тротуару. Також передача може відбуватися від випадкового вживання забрудненої води (наприклад, ковтання води під час плавання).
• Через брудний посуд:Мікроби, які спричиняють харчові отруєння, можуть переноситися та залишатися у посуді, яким ви користуєтесь. Наприклад, коли ви готуєте рибу, м’ясо якої забруднене бактеріями сальмонели, використовуйте ніж та обробну дошку, щоб вирізати її. Бактерії з риби можна залишити на ножі та обробній дошці та перенести в інші харчові продукти, які потім безпосередньо обробляються обладнанням.

3. Неправильна обробка, обслуговування та зберігання

Деякі типи їжі можуть містити ці мікроби.

Отже, якщо харчові інгредієнти не обробляються належним чином, мікроби, які спричиняють це, все ще можуть залишитися в організмі та заразити ваше травлення після споживання.

Наприклад, під час миття фруктів чи овочів ви не використовуєте чисту воду та мило (особливо для їжі) або готуєте м’ясо, але лише до повного приготування. Полоскання може викинути більшу частину мікробів, але не всю. Так само, коли готувати пізніше.

Сильна спека може вбити більшу частину мікробів, але все одно може залишити частину колоній або спор у їжі. Решта мікроби, які все ще залишаються в недовареній їжі, можуть все-таки заразити вашу травну систему пізніше.

Крім того, залишення їжі відкритою чи ненакритою або неправильно зберіганою може спричинити висадку мух, тарганів, ящірок та інших комах. Ці тварини можуть переносити бактерії, що викликають харчові отруєння.

4. Від сирої їжі до приготованої

Є кілька сирих продуктів, які мають високий ризик спричинити харчові отруєння. Один з них - шматок сирого курячого м’яса. Якщо сире м’ясо зберігати в холодильнику поруч з іншими м’ясними стравами, які готуються, але не щільно упаковані, мікроби з курятини-сирцю можуть перенестись на м’ясо, що готується, всього за кілька годин.

За даними Центру профілактики захворювань та контролю, мікроби, які перейшли до приготованої їжі, все одно будуть в ній, якщо під час наступного прийому їжі вона не нагрівається належним чином на плиті або просто короткочасно нагрівається в мікрохвильовці. Приготована їжа, яка нагрівається лише короткочасно, все одно може дати нові мікроби або спори.

5. Передача хворого іншим здоровим людям

Люди, які хворі і готують нову їжу для їжі іншими людьми, також можуть бути причиною харчового отруєння. Це часто трапляється, якщо перед початком приготування їжі вони не ретельно миють руки, а під час приготування їжі також можуть подряпати прищі, торкнутися рани або зачепити ніс.

Брудні руки можуть містити мікроби, що викликають харчові отруєння, які можуть переноситися на кухонний посуд та харчові інгредієнти.

Запобігайте харчовим отруєнням, дотримуючись особистої гігієни

Ви можете запобігти поширенню мікробів, які спричиняють харчові отруєння, підтримуючи чистоту, забезпечуючи чистоту джерел їжі та підтримуючи чистоту навколишнього середовища у вашому домі та навколишньому середовищі.

Не забувайте завжди мити руки після відвідування туалету, перш ніж щось торкатися. Спред і передача мікроби, що викликають харчові отруєння можна зупинити старанним миттям рук, особливо після відвідування туалету та перед поводженням з їжею.

Також обов’язково промийте інгредієнти і варіть їх у чистій воді; і обробляти їжу чистими руками, чистими столовими приборами.

Ці прості поради можуть допомогти вам уникнути розповсюдження мікробів, які викликають харчові отруєння.

х