Як їсти овочі людям, які одужують від раку

Овочі є джерелом вітамінів і можуть забезпечити достатню кількість клітковини для організму. Вживання овочів настійно рекомендується всім, особливо людям, які нещодавно одужали від раку. Однак, який спосіб їсти овочі корисний пережили рак? Що приготували або з’їли в сирому вигляді? Перевірте це нижче.

Вживання овочів корисно для людей, які одужують від раку

Овочі, як правило, містять корисні поживні речовини, а саме фітохімікати та поживні речовини, звані нутрицевтиками чи фітонутрієнтами. Ця речовина також корисна для організму для боротьби з раком.

Дослідження говорять, що вживання більше овочів може знизити ризик раку легенів, рота, глотки або гортані, стравоходу та кишечника. Також майте на увазі, що кожен овоч має різні фітохімікати і може діяти по-різному, зменшуючи ризик раку.

Дослідження також показують, що виживший рак молочної залози, який споживає мінімум п’ять порцій овочів і фруктів щодня і старанно виконує фізичні вправи (30 хвилин ходьби, 5-6 разів на тиждень), має нижчий ризик розвитку раку молочної залози вдруге.

Краще їсти сирі або варені овочі?

Сирі або варені овочі, як правило, досі однаково поживні. Чим менше часу готується, тим більше поживних речовин збережеться. Однак це залежить від того, які види овочів споживаються та переробляються.

Деякі овочі легше засвоюються організмом після проходження процесу приготування. Таким чином, приготовані страви можуть бути кращими, ніж сирі. Кілька досліджень також показали, що приготування овочів може підвищити рівень антиоксидантів, які вони містять, таких як бета-каротин і лютеїн.

Дослідження, опубліковані в Journal of Agricultural and Food Chemistry у 2002 році, показали, що у вареній моркві рівень бета-каротину вищий, ніж у моркві.

Антиоксидант лікопен, який міститься у багатьох помідорах, також легше засвоюється організмом, якщо помідори готують спочатку, а не їдять їх сирими. Так, варені помідори містять удвічі більше лікопіну, ніж сирі помідори.

Це пов’язано з тим, що тепло може зруйнувати товсті клітинні стінки томатів, полегшуючи організму засвоєння поживних речовин, пов’язаних із цими клітинними стінками. Крім того, загальний вміст антиоксидантів у помідорах збільшився більш ніж на 60 відсотків після процесу варіння.

Хоча приготування їжі надає їжі власні переваги, харчова цінність їжі також може бути знижена. Саме це робить деякі сирі овочі кращими, ніж варені.

Овочі краще їсти сирими

Деякі овочі, які краще їсти сирими:

• Брокколі. Тепло може зменшити вміст сульфорафану в брокколі. Насправді ці сполуки можуть пригнічувати ріст ракових клітин.
• Капуста. Кулінарія руйнує фермент мірозиназу, який також може запобігти раку.
• Часник. Також містить сполуки сірки (а саме аліцин), які можуть запобігти росту раку. Ця аліцинова сполука чутлива до нагрівання.
• Цибуля. Вживання сирої цибулі може допомогти вам запобігти хворобам серця через їх антитромбоцитарні властивості. Гарячі температури можуть зменшити цей вміст.

Спочатку краще готувати овочі

Перш ніж їсти ці овочі, краще спочатку їх приготувати:

• Помідор. Приготування томатів може збільшити вміст лікопіну, що пов’язано зі зниженим ризиком раку та інфарктів.
• Морква. Приготування їжі може збільшити вміст у ньому бета-каротину.
• Шпинат. Поживні речовини в шпинаті, такі як залізо, магній, кальцій та цинк, легше засвоюються організмом, коли шпинат готується.
• Спаржа. Ферулова кислота, фолат, вітаміни А, С та Е легше засвоюються організмом, коли вариться спаржа.
• Картопля. Приготування їжі може полегшити організму їжу та перетравлення картоплі.
• Гриб. Приготування їжі може знизити рівень агаритину (небезпечної речовини в грибах) та ерготіонеїну (потужного антиоксиданту в грибах).

х