Кукурудза чи картопля: що краще замінити рису?

Для тих з вас, хто не любить рис або хоче замінити рис іншими вуглеводами, кукурудза та картопля можуть стати вашим вибором. Кукурудза та картопля - однаково поживні джерела вуглеводів, ніж рис. Однак, якщо порівняти ці два, хто корисніший замінити рис? Перегляньте відгуки тут.

Відмінності в харчуванні кукурудзи та картоплі

Кукурудза та картопля є хорошими джерелами вуглеводів і містять важливі поживні речовини. Обидва мають різну кількість поживних речовин. Якщо порівнювати, то кожні 100 грамів кукурудзи містять 366 калорій, 69,1 грама вуглеводів та 9,8 грамів білка. Тоді як 100 грамів картоплі містять 62 калорії, 13,5 грамів вуглеводів і 2 грами білка.

У такій же кількості картопля не містить жиру, а кукурудза - 7,3 грама жиру. Вони також містять клітковину, кілька вітамінів і мінералів, але в різній кількості.

Кукурудза містить 2,2 грама клітковини і 0,5 грама клітковини в картоплі. Тоді як вміст калію та натрію в картоплі вище, ніж у кукурудзі. На відміну від кількості вітамінів, кукурудза все ще багатша на вітаміни, ніж картопля.

Отже, який із них краще замінити рис?

І кукурудза, і картопля мають хороший харчовий вміст як замінник рису. Що стосується потреб у вуглеводах, кукурудза містить близько 28-80% добової потреби у вуглеводах. Тим часом вуглеводи в картоплі відповідають 66-90% добової потреби у вуглеводах. Обидва містять невелику кількість простих цукрів.

Однак, як видно з його значення глікемічного індексу, кукурудза може бути сказана як краща заміна рису. Глікемічний індекс є мірою того, як швидко засвоюються вуглеводи. Їжа з високим значенням глікемічного індексу може спричинити високі стрибки цукру в крові.

За даними таблиці глікемічного індексу в медичній школі Гаварда, значення глікемічного індексу в 100 грамах кукурудзи становить близько 46, тоді як значення глікемічного індексу в 100 грамах картоплі становить 78. Значення глікемічного індексу кукурудзи також нижче, ніж у рису, тобто близько 73.

Крім того, кулінарні методи також можуть впливати на значення глікемічного індексу. Чим довше їжа готується, тим вище глікемічний індекс їжі. Тому обов’язково обробіть кукурудзу чи картоплю належним чином.

Здоровий чи ні, кукурудза або картопля як замінник рису також залежить від того, як ви їх обробляєте. Рекомендуємо відварити або запекти картоплю чи кукурудзу. Це для того, щоб зберегти більшість поживних речовин.

Яка правильна порція кукурудзи та картоплі як замінника рису?

На підставі Збалансованих рекомендацій щодо харчування, виданих Міністерством охорони здоров’я Індонезії, кожні 100 грамів рису містять 175 калорій, 4 грами білка та 40 грамів вуглеводів.

Щоб отримати однакову харчову цінність, рекомендується з’їсти 3 мозолі середнього розміру або еквівалент 125 грам. Для картоплі рекомендується з’їсти 2 картоплі середнього розміру або еквівалент 210 грам.

х