Кайенський перець пікантніший за звичайний червоний чилі, чому? & бик; привіт здоровий

Для тих, хто любить гостру їжу, їсти або перекушувати без смаженого чилі не можна. Однак чи знаєте ви, чому смак кайенського перцю може бути в рази пікантнішим, ніж звичайний великий червоний перець чилі?

Кайенський перець пікантніший за звичайний чилі

Чилі має багато видів з різним рівнем пікантності. Пікантний смак кайенського перцю виробляється з хімічної речовини, званої капсаїцином. Чим більше капсаїцину, тим прянішим буде смак чилі.

Щоб виміряти рівень гостроти або вмісту капсаїцину в чилі, звичайно, ви не смакуєте його безпосередньо мовою. Причина в тому, що існує спеціальний спосіб, який є більш безпечним і точним, а саме за допомогою шкали Сковіля (SHU).

В Індонезії кайенський перець вважається одним з найгарячіших видів чилі. Цитуючи на сторінці Tempo, кайенський перець має 100 балів при вимірюванні за шкалою Сковіля. Тим часом великі червоні чилі складають лише близько 30 000 - 50 000 SHU.

Рекорд найпікантнішого чилі у світі за версією рекордів Гіннеса утримує Кароліна Жнець, рівень пікантності якого в 15-31 рази перевищує рівень кайенського перцю.

Що відбувається з організмом після вживання кайенського перцю

Здавна відомо, що капсаїцин здатний полегшити біль і підвищити опірність організму до інфекцій. Також було багато досліджень, які повідомляють про вплив капсаїцину на стимулювання метаболізму в організмі до 5% швидше працювати, щоб спалювати більше жиру. Відомо, що цей ефект спалювання калорій продовжує працювати до 20 хвилин після того, як ви закінчите їсти.

Крім того, капсаїцин також вважається ефективним у зниженні рівня поганого холестерину ЛПНЩ, одночасно підвищуючи рівень хорошого холестерину ЛПВЩ в організмі. Все ще сумніваєтесь у потенційній користі вживання гострої їжі?

З іншого боку, хоча він і корисний, капсаїцин також ризикує викликати настирливі побічні ефекти. Вживання чилі може змусити більшість людей відчувати біль у животі або печію, печіння у роті та горлі, нежить, сильне потовиділення до сліз. Це пов’язано з тим, що капсаїцин може спричинити подразнення клітин у оболонках рота, шлунку, горла та очей, якщо споживається здебільшого.

Чому капсаїцин може викликати ці реакції?

Капсаїцин є стимулюючою сполукою. Різні фізичні «симптоми», що з’являються після того, як ми їмо гостру їжу, з’являються, оскільки капсаїцин працює, щоб стимулювати нерви підвищувати температуру тіла в організмі. Коли ви їсте кайенський перець, центральна нервова система мозку реагує, розширюючи судини в різних частинах тіла.

Це те, що запускає шкіру червоніти і пітніти, коли ми «хворі». Це розширення судин також викликає збільшення вироблення слини в роті та слизу в носі.

У важких випадках "депресії" ви також можете тимчасово оглухнути, оскільки надмірна продукція слини може спричинити закупорку слизу в євстахієвій трубі, яка є трубою, яка безпосередньо з'єднує горло з вухом.

З іншого боку, капсаїцин є чужорідною сполукою для організму. Тому різні «різкі» реакції, які ви відчуваєте, насправді також стають підсвідомою захисною системою організму для боротьби та усунення згубних наслідків подразнення капсаїцину.

Імунна система вашого організму виявляє, що споживання капсаїцину з вашої гострої їжі перевищує толерантність, тому з цим потрібно боротися.

Потужний спосіб боротися з пікантністю

Вміст капсаїцину в кайенському перці справді ефективний для підвищення апетиту. Недарма це змушує багатьох людей несамовито їсти гостру їжу, незалежно від відчуттів, що виникають згодом.

Добре, якщо ви любитель пікантів, але сумніваєтесь, як пізніше зняти пікантність, нижче можуть допомогти поради та підказки:

1. Пити молоко

Молоко - потужний пряний засіб для видалення. За даними Американського хімічного товариства, білок казеїну, що міститься в молоці, може допомогти замінити сполуку капсаїцину, яка прилипає до нервів вашої мови.

Ви також можете їсти продукти, виготовлені з молочних продуктів, таких як сир, йогурт або кефір, щоб зняти пікантність і відчуття печіння, що з’являються в роті.

2. Жуйте інші продукти

Коли вам спекотно, жуйте іншу їжу, яка є трохи жорсткою, наприклад, сухарі, чіпси, печиво або навіть рис у кульці. Вживання інших продуктів, коли вам спекотно, має на меті подати інший сигнал, щоб рецептори в роті не засвоювали сполуки капсаїцину швидко.

Ви також можете їсти крохмалисті продукти, такі як хліб, щоб полегшити пікантність.

3. Їжте солодку їжу

Вживання солодкої їжі також може бути потужним способом подолання пікантності, яку ви відчуваєте. Однак не просто їжте солодку їжу. Уникайте вживання продуктів, що містять додані підсолоджувачі. Було б непогано, їсти натуральну солодку їжу з меду.

Вживання однієї столової ложки меду може допомогти засвоїти пряну олію, що міститься в капсаїцині, так що це може полегшити гострий смак, який ви відчуваєте.

х