Користь пальмового цукру, чи він такий солодкий, як на смак? & бик; привіт здоровий

Користь пальмового цукру нещодавно стала предметом обговорення серед громадськості, оскільки його часто використовують як підсолоджувач у сучасному крижаному кавовому молоці. З іншого боку, пальмовий цукор також часто використовується як замінник цукру для людей з високим рівнем цукру в крові або діабетом. Тож, чи правда, що користь пальмового цукру настільки ж смачна, як і солодка та липка? Ознайомтесь із повним оглядом нижче.

Як роблять пальмовий цукор?

Пальмовий цукор виготовляють із соку з чоловічих пучків дерева енау. Для того, щоб скористатися пальмовим цукром, цукор, що має подібний вигляд з пальмовим, отримують двома природними етапами, а саме:

• Зберіть живці та рідкий сік на чоловічих квітах дерева енау в контейнер.
• Сік кладуть на нагрівач, поки більша частина води не випарується.

Кінцевий продукт - рідкий темно-коричневий і готовий до друку. Пальмовий цукор також часто плутають з кокосовим цукром. Обидва схожі, оскільки виробничий процес однаковий, але вони походять з різних дерев.

Який харчовий вміст пальмового цукру?

Як повідомляє Міністерство сільського господарства США, пальмовий цукор містить 337 ккал у 100 грамах порції. Крім того, у 100 грамах пальмового цукру міститься також 84,21 грама вуглеводів, 211 мг солі та 84,21 грама цукру.

Як і цукор, пальмовий цукор також містить багато калорій. Тому вам все одно доведеться обмежити споживання, щоб ви все ще могли відчути переваги пальмового цукру. Насправді цей цукор має нижчий рівень глікемічного індексу (ГІ), ніж інші цукру.

На основі даних, представлених Американською діабетичною асоціацією, значення ГІ є:

• Низький, якщо дорівнює або менше 55
• Середній, якщо він знаходиться між 56-69
• Висока, якщо дорівнює або перевищує 70

Глюкоза має показник GI 100. Для порівняння, продукти з GI 50 можуть підвищити рівень цукру в крові вдвічі нижче рівня чистої глюкози.

Цукор має ГІ близько 68, тоді як заснований на книзі «Сучасний функціональний підхід до харчування», цитованій Live Strong, пальмовий цукор має ГІ 35 і містить багато важливих мінералів. Тому користь пальмового цукру може перевершувати інші типи підсолоджувачів.

Однак важливо зазначити, що ГІ може сильно відрізнятися серед особин, а також може відрізнятися за типами цукрів, що виділяються з іншими пальмовими сімейними деревами.

Користь пальмового цукру така ж солодка, як і на смак?

У порівнянні з іншими підсолоджувачами, пальмовий цукор має відносно низький вплив на глюкозу в крові. Тому пальмовий цукор придатний для вживання діабетикам, які не виробляють достатньої кількості інсуліну або стійкі до інсуліну.

Для порівняння, цукор зазвичай має ГІ 68, а мед - 55. Порівняно з коричневим цукром та цукром, пальмовий цукор має більше калію, магнію, цинку, заліза, фосфору, азоту та натрію.

Однак те, що пальмовий цукор має менший вплив на рівень цукру в крові, не означає, що його можна споживати якомога більше. Вживання надмірної кількості також призведе до завищення рівня цукру в крові. В результаті користь пальмового цукру виявиться небезпечною.

Окрім пальмового цукру, існують різні типи підсолоджувачів, які можуть замінити цукор із нижчим ГІ. Деякі з них включають мед, кокосовий цукор і кленовий сироп.

По суті, вищезазначені замінники цукрового піску не є чарівною їжею. Тому перед вживанням цих підсолоджувачів дуже важливо звертати увагу на дієту та дотримання порцій.

х