Зміст:
- Походження та користь пальмового цукру
- Поживні речовини, що містяться в коричневому цукрі
- Який з них краще із звичайним цукровим піском?
"Солодкий коричневий цукор, сміючись після плачу". За старих часів часто можна почути такі смішні гасла. Так, крім користі яванського цукру як традиційного кулінарного інгредієнта із солодким смаком, міф полягає в тому, що вживання коричневого цукру також може зробити організм більш енергійним? Це правда? Хороша річ, спочатку ви розглядаєте пояснення нижче.
Походження та користь пальмового цукру
Пальмовий цукор - це цукор, виготовлений з пальм. Коричневий цукор жовтуватий або коричневий із солодкуватим смаком кокосового соку. Його називають яванським цукром, оскільки він виготовляється багатьма майстрами, переважно з Яви, і формується в півколо, оболонку або трубочку, як ви звикли бачити.
Цукор Ява - один із видів коричневого цукру. Цей цукор виготовляється з виду пальми (англійською мовою це називається пальмовий цукор), який сік відстукується від квіткових бруньок кокосового дерева. Після отримання соку рідина готується до загустіння, а потім формується у кокосові шкаралупи або невеликі круглі форми.
Цукор Ява відомий як природний цукор, оскільки його переробка все ще традиційно проводиться (особливо в Індонезії) без будь-якої хімічної суміші.
Поживні речовини, що містяться в коричневому цукрі
Цукор Ява не може бути основним джерелом живлення для організму. Однак, порівняно з іншими підсолоджувачами, коричневий цукор не менш корисний та корисний, ніж інші підсолоджувачі, наприклад, порівняно з цукровим піском. Користь яванського цукру полягає в вмісті в ньому вітаміну С, калію, фосфору, магнію, кальцію та заліза. Інші переваги яванського цукру - це вміст ряду фітонутрієнтів, таких як поліфеноли, флавоноїди та антоціани, а також антиоксиданти. Ці фітонутрієнти можуть підвищити імунітет, зробити організм більш енергійним та захистити ракові клітини.
Який з них краще із звичайним цукровим піском?
Кожен підсолоджувач, який засвоює організм, має глікемічний індекс. Глікемічний індекс - це шкала для вимірювання того, як швидко споживані вуглеводи збільшують глюкозу в крові. Їжа, що має високий глікемічний індекс, матиме більший вплив на підвищення рівня цукру в крові.
Діапазон шкали, що використовується для вимірювання глікемічного індексу, становить 1-100. Вважається, що індекс нижче 55 менше впливає на рівень цукру в крові в організмі, але якщо він вищий, він, швидше за все, буде менш здоровим.
Щодо глікемічного індексу яванського цукру, як повідомляє Філіппінський дослідницький інститут харчування та харчування, встановлено, що коричневий цукор або яванський цукор мають низький глікемічний індекс 35. Це дослідження було проведено на 10 респондентах. Майже у два рази відрізняється від значення глікемічного індексу цукру, яке становить 64, що означає, що воно близьке до високого глікемічного індексу (> 70).
На додаток до значення низького глікемічного індексу, кокосовий коричневий цукор також містить ряд поживних речовин, яких немає або дуже мало в цукровому піску. Кокосовий коричневий цукор також містить ряд амінокислот і вітамінів. Отже, це безпечніше і корисніше цукру.
х
