Овочева алергія, рідкісний тип харчової алергії, який потрібно знати

Овочі - один з найбільш часто використовуваних харчових інгредієнтів у кулінарії. Окрім того, що овочі доступні скрізь, вони також багаті поживними речовинами та вітамінами, які дуже корисні для організму, тому їх рекомендується вживати щодня.

На жаль, є люди, які не можуть їсти деякі види овочів. Не через смак, а через те, що вони страждають харчовою алергією, особливо з-за певних видів овочів. Як можна? Перегляньте пояснення нижче.

Чому у когось може бути алергія на овочі?

Алергічні реакції на їжу виникають, коли імунна система помилково вважає речовини в їжі чужорідними та небезпечними, так що організм створить алергічну реакцію як стійкість.

Організм вироблятиме антитіла, звані імуноглобуліном Е (IgE), які згодом посилають сигнали до клітин, що продукують гістамін. Гістамін - це те, що спричинить алергічну реакцію у вигляді кропив’янки, висипу та інших симптомів.

Крім того, алергічні реакції, які виникають, також можуть бути викликані іншими станами, такими як пилковий харчовий синдром або пилковий харчовий синдром. Зазвичай це відбувається у людей, які вже мають алергію на пилок і мають алергічну лихоманку.

Люди з таким захворюванням можуть відчувати алергічну реакцію після вживання певних овочів. Причина в тому, що існує кілька видів овочів, які мають однаковий білок, який також міститься в пилку. Однак більшість реакцій виникає лише після вживання сирих овочів.

На щастя, алергічні реакції, викликані овочами, трапляються рідко.

Види овочів, які можуть викликати алергію

Насправді всі види овочів можуть викликати алергічні реакції, але є деякі овочі, які спричиняють це частіше. Деякі з цих овочів є овочами пасльону, селера та цибуля.

Овочі пасльоновий є овочем із сімейства рослини Sloaneceae. Більшість рослин цієї родини не їстівні, і є деякі, які можуть бути смертельними, наприклад, рослина беладона. Однак є також інші овочі, які можна споживати і часто використовуються як інгредієнти для приготування їжі в Індонезії.

Деякі з овочів, які входять в сім’ю пасльоновий це баклажани, біла картопля, помідори, перець, перець чилі та пташиний перець чилі. Цілком імовірно, що алергія на овочі пасльонового палива викликається наявністю групи сполук, званих алкалоїдами.

Алкалоїди насправді є хімічними речовинами, які захищають рослини від цвілі та шкідників. Деякі з видів пасльонових рослин - це соланін, нікотин і капсаїцин.

Тому, якщо ви або хтось інший скаржиться на подібні симптоми харчової алергії після вживання картоплі, швидше за все, реакція виникає через взаємодію між антитілами та алкалоїдами.

Селера також є одним з овочів, який часто викликає алергічні рецидиви. Більшість випадків виявляються вищими в таких регіонах, як Німеччина та Швейцарія, які часто споживають їх у сирому вигляді. Ось чому алергічна реакція на селеру часто пов’язана з алергією на пилок.

Однак також слід бути обережним з приготованим селерою. Оскільки більшість алергенів у селері стійкі до нагрівання і не зникають під час обробки, тому тим, хто чутливий, все одно слід уникати продуктів, що містять селеру.

Відрізнити овочеву алергію від чутливості до саліцилатів

Джерело: Харчова республіка

Іноді реакція, яка виникає після вживання баклажанів, змушує думати, що у вас алергія. Однак виявляється, що ця реакція не завжди свідчить про алергію. Як варіант, ви можете бути чутливими до саліцилатів.

Саліцилати - це сполуки, які містяться в продуктах харчування, ліках та косметичних засобах. Непереносимість цієї речовини спричинена надлишком лейкотрієну, речовини, яка часто викликає запалення.

Надлишок лейкотрієну, що виробляється організмом, ускладнює засвоєння організмом саліцилатів і, зрештою, викликає реакції у вигляді закладеності носа, діареї та кропив'янки.

Окрім баклажанів, деякими овочами, що містять природні саліцилати, є брокколі, кабачки, гриби, шпинат та цвітна капуста. Щоб визначити, чи є у вас овочі чи непереносимість саліцилатів, слід негайно проконсультуватися з лікарем.

Різні симптоми алергії, які можуть виникнути

Овочеві симптоми алергії можуть проявлятися від легкої до серйозної інтенсивності. Все залежить від того, наскільки чутливий ваш організм реагує на речовини, які вважаються небезпечними, а також від того, як довго і скільки цих речовин потрапило в організм.

Овочеві симптоми алергії подібні до загальних симптомів харчової алергії, таких як:

• нудота,
• діарея,
• біль у животі або біль,
• кашель,
• поколювання язика,
• набряклі губи та рот,
• свербіж по всьому тілу
• свербіж у роті, губах та горлі.

Зазвичай ці симптоми з’являються відразу після вживання овочів. Нерідкі випадки, коли симптоми проявляються через кілька годин. Ви не завжди відчуваєте однакові симптоми щоразу, коли виникає алергічна реакція.

Хоча більшість випадків харчової алергії легко піддаються лікуванню, ви все одно повинні пам’ятати про ризик анафілактичного шоку, який може загрожувати життю.

Як з цим впоратися?

Легкі реакції на овочеву алергію можна вилікувати антигістамінними препаратами харчової алергії, що продаються без рецепта, такими як димедрол (Бенадрил). Однак для першої реакції слід негайно звернутися до лікаря.

Зазвичай лікар робить аналізи крові, щоб визначити, чи є у вас алергічна реакція чи ні. Окрім цього, лікар також діагностує причину алергії чи через вживання баклажанів, чи через інші речі.

Якщо виявиться, що ви або хтось із оточуючих вас переживає анафілактичний шок після вживання овочів, вам слід негайно звернутися до лікарні швидкої допомоги найближчої лікарні для надання невідкладної допомоги.

Раніше людям, які переживали важкі алергічні реакції, доводилося вводити препарат у формі ін’єкції адреналіну. Але якщо він недоступний, допоможіть, розслабивши одяг, щоб очистити дихальні шляхи, і поклавши тіло на спину ногами вище серця.

Якщо зацікавленого відригує, то негайно нахиліть його тіло. Не давайте жертві анафілактики ні їжі, ні напоїв, поки не прийде медична допомога.