Що таке амінокислоти? які джерела їжі?

Говорячи про амінокислоти, це не можна відокремити від назви білок. Так, білок, який ви зазвичай отримуєте з яєць, м’яса, горіхів, тофу, темпе, риби та інших. Тоді який взаємозв’язок між амінокислотами та білком? Що таке амінокислоти? Давай, дивись огляд нижче.

Що таке амінокислоти?

Амінокислоти - це найменша частина білкової структури. Тим не менш, білок з їжі, яку ви їсте, являє собою сукупність кількох амінокислот. Як найпростіша форма білка, ця форма амінокислоти може засвоюватися організмом і правильно виконувати свої функції.

Як білок переробляється в організмі, щоб стати амінокислотами?

В принципі, білок повинен розщеплюватися на амінокислоти, щоб він міг засвоюватися організмом і виконувати свої функції в організмі.

По-перше, переробка білка зазвичай відбувається, оскільки їжа не з’їдена, а саме коли вона готується. Приготування їжі сприяє пом’якшенню сполучної тканини в м’ясі. Цей стан допоможе їжі легше пережовуватися під час травлення в організмі.

Коли ви їсте, джерело білка (наприклад, курка) спочатку руйнується зубами і потрапляє в шлунок. Коли він потрапляє в шлунок, шлунок реагує виділенням шлункової кислоти, що супроводжується виділенням ферменту, званого пепсином.

Пепсин почне розщеплювати білки на більш прості, але не повністю розділяє всі білки на амінокислоти в цій фазі. Лише декілька пептидних зв’язків у білку розщеплюються.

Далі їжа зі шлунка, яка перетворилася на форму хімусу, витікає зі шлунка в кишку 12 пальців.

Потрапляючи в кишечник 12 пальців, хімус запускає підшлункову залозу для вивільнення наступного ферменту. Виділяється кілька ферментів, а саме трипсин, карбоксипептидаза та хімотрипсин. Ці три ферменти допоможуть розщепити ще простіші білки з утворенням амінокислот.

Ці амінокислоти в кишечнику можуть з часом всмоктуватися в кишкові клітини. Потім амінокислоти транспортуються до печінки через кров ворітної вени. З печінки амінокислоти будуть розподілятися по всіх клітинах організму, які потребують амінокислот.

Звідси амінокислоти будуть використовуватися для всіх потреб організму.

Функція амінокислот

Після того, як амінокислоти готові до використання, організм використовує їх для:

• Допомагає всім процесам росту в організмі
• Відновити тканини тіла
• Підтримуйте баланс рідини в організмі
• Підтримуйте кислотно-лужну атмосферу в організмі
• Утворюють гормони (наприклад, гормон щитовидної залози та інсулін).
• Утворюючи ферменти. Фермент - це молекула білка, яка виконує роль каталізатора. За допомогою каталізатора всі процеси хімічної реакції в організмі будуть прогресувати швидше та ефективніше.
• Утворює нейромедіатори. Нейромедіатори - це хімічні речовини в мозку, які допомагають передавати сигнали між нервовими клітинами мозку. Неотрансмітери, які утворюються, називаються, наприклад, дофаміном, норадреналіном та серотоніном.
• Побудуйте імунну систему. Антитіла є ключовими в імунній системі. Амінокислоти змушують антитіла організму атакувати клітини-мішені, які, як вважають, потрапляють в організм чужорідними.

Види амінокислот в організмі

На сторінці Medline Plus, амінокислоти поділяються на три. Три з них - незамінні амінокислоти, незамінні амінокислоти та умовні амінокислоти. Що таке незамінні амінокислоти? Незамінні амінокислоти - це амінокислоти, які організм не може виробляти самостійно, отже, їх потрібно отримувати з їжею. Приклади включають амінокислоти гістидин, лізин, метіонін, триптофан, валін.

Тим часом, неосновні амінокислоти - це амінокислоти, які організм може виробляти, якщо їх не отримувати з їжеї. Приклади включають амінокислоти, аланін, глутамінову кислоту, аспарагін.

Незважаючи на те, що існують різні типи, вам не потрібно бути прискіпливими і вживати білок за типом по одному. Поки ви можете задовольняти потреби в білках щодня, необхідні та несуттєві потреби в амінокислотах можуть бути задоволені належним чином.

Умовні амінокислоти - це група умовних амінокислот, необхідних під час хвороби, поранення та стресу. Приклади включають цистеїн, глутамін, серин та пролін.

Джерела білка

Зрозумівши, що таке амінокислоти, з’ясуйте, де ви можете задовольнити свої щоденні потреби в амінокислотах. Нижче наведено кілька прикладів джерел білка, які зазвичай зустрічаються навколо вас:

Тваринні джерела:

• Курка
• Яловичина, коза, буйволи та інші перероблені види м’яса, такі як котлети, ковбаси та сосиски
• Яйце
• Риба
• Креветки, кальмари, молюски та різні інші морепродукти

Рослинні джерела:

• Горіхи, такі як арахіс, соя, кеш'ю, червона квасоля, боби толо та інші
• Тофу
• Темпе
• Онком

х