Ксантанова камедь, харчовий загущувач, що має багато переваг

Можливо, більшість з вас не дуже добре знайомі з ксантановою гумкою. Хоча, не усвідомлюючи цього, ви можете їсти це досить часто. Ксантанова камедь є добавкою до багатьох упакованих харчових продуктів на ринку. Отже, яка саме функція ксантанової камеді? Яка користь для здоров'я?

Що таке ксантанова камедь?

Ксантанова камедь - це речовина, що додається у виробництві упакованих продуктів, щоб згустити структуру цих продуктів. Ця добавка насправді є різновидом полісахариду, а саме вуглеводів, що утворюються внаслідок бродіння бактерій Xanthomonas campestris. Ці бактерії, як правило, містяться в брокколі, капусті та капусті.

Окрім потовщення текстури їжі, ксантанова камедь також діє як емульгатор, він же харчовий клей. Наприклад, упаковані продукти, що містять воду та олію, такі як заправка для салатів або майонез. Насправді вода і олія не змішуються. Однак за допомогою цієї речовини ці оброблені матеріали можна гармонійно інтегрувати в єдине ціле.

Завдяки своїм загущаючим і адгезійним функціям ця речовина широко використовується при переробці хлібобулочних виробів, упакованих фруктових соків, морозива, соусів та соєвого соусу, нежирних продуктів та продуктів без глютену. Деякі засоби для тіла також часто роблять за допомогою ксантанової камеді, такі як зубна паста, сонцезахисний крем та шампунь.

Які переваги ксантанової камеді для здоров’я людини?

Поки що нам відомо, що додаткові інгредієнти в їжі не є корисними. Але насправді ксантанова камедь має багато переваг для здоров’я. Що-небудь?

1. Допомагає знизити рівень цукру в крові

Дослідження, проведені в 2016 році, показали, що ці добавки можуть знижувати рівень глікемічного індексу рису, тим самим знижуючи рівень цукру в крові після вживання рису.

2. Знизити рівень холестерину

Дослідження, проведене в невеликому обсязі, показало, що вживання їжі, що містить ці добавки, може знизити рівень холестерину в крові. Однак це все ще має бути доведено подальшими дослідженнями.

3. Допоможіть впоратися з сухістю у роті

Ці полісахариди можуть зіграти певну роль у заміщенні слини та допомогти лікувати сухість у роті. Тому ці речовини також використовуються в різних виробах для зубних паст.

4. Діючи як проносне

Якщо у вас є проблеми з дефекацією або запор, ви можете захотіти їсти продукти, що містять ксантанову камедь. Причина в тому, що ця речовина схожа на проносне, яке може стимулювати дефекацію для виведення відходів.

5. Зробіть їжу легше пережовувати

Дослідження, проведене в 2014 році, довело, що цей природний емульгатор допомагає людям, яким важко жувати через певні проблеми зі здоров’ям.

Незважаючи на те, що його користь спокушає зібрати урожай, роль ксантанової камеді для здоров'я організму все ще потребує подальшого вивчення. Тому не вживайте занадто багато його, поки це насправді не виявиться корисним.

Не кожен повинен споживати ксантанову камедь у своєму раціоні

Незважаючи на те, що FDA, Адміністрація з питань харчових продуктів і медикаментів у США оголосила про безпеку, надмірне вживання ксантанової камеді все ще може становити певний ризик для здоров'я.

Насправді існує кілька груп людей, яким взагалі заборонено їсти продукти з цими добавками, а саме:

• Люди, які мають хронічну діарею або хронічне розлад травлення. Причина в тому, що ця речовина може загрожувати погіршенням діареї або розладів травлення.
• Люди, які не можуть утримати дефекацію або нетримання калу. Ці добавки мають такі властивості, як проносні, тому людям з нетриманням калу буде важко контролювати або утримувати випорожнення.
• Люди, які мають алергію на цю речовину.
• Люди, які мають алергію на брокколі, капусту та капусту. Причина в тому, що ця речовина походить від бактерій, які живуть з цих рослин.

Яка безпечна межа споживання?

Якщо ви подивитесь на окремі упаковані продукти, що є в супермаркетах, ви, мабуть, знайдете багато продуктів із цим загусником. Однак доза, як правило, становить приблизно 0,05-0,3 відсотка від загальної ваги продукту, тому він все ще безпечний для споживання. Безпечне обмеження щоденного споживання ксантанової камеді становить менше 1 грама.

Однак, незважаючи на те, що вміст у продукті досить малий і безпечний для споживання, ви також не повинні приймати їх більше, ніж гранично. Це не означає, що ви безпечно споживати упаковані продукти щодня. Натомість вибирайте свіжі продукти, які, як правило, мають кращий харчовий вміст.

х