Розкрийте користь для здоров’я та ризики вживання субпродуктів & bull; привіт здоровий

Серед зростаючих тенденцій здорового харчування та цілком зеленого харчування багато людей спонтанно реагували неприємними реакціями на ідею їсти субпродукти - і з різних причин.

У дикій природі більшість хижих тварин здирають печінку та нирки спочатку після вбивства своєї здобичі, а потім закінчують години їжі м’ясом та м’язами. За цим є причина, якої більшість людей не знає: субпродукти (особливо печінка) - це природні полівітаміни. Органи пропонують найгустіші джерела поживних речовин, такі як вітаміни групи В, залізо, фосфор, мідь та магній, а також збагачені найважливішими жиророзчинними вітамінами: А, D, Е та К.

З обробленими м’ясними продуктами, такими як ковбаса, шинка чи солонина, ви не знаєте, що їсте. Не тільки оброблене м’ясо отримують додаткові забарвлення, але незабезпечені ковбаси та солоні продукти можуть містити всі види частин тварин, такі як кістки та хвости. М’ясо, яке проходить складний виробничий процес, також можна змішувати з насиченими жирами, сіллю, цукром та іншими консервантами, щоб збагатити смак і зробити його схожим на справжнє м’ясо. З субпродуктами ви точно знаєте, що споживаєте.

Нижче ми докладніше вивчимо переваги для здоров’я та ризики різних видів субпродуктів.

Курячий аті

Чому слід їсти курячу печінку?

Одна порція (1 унція) вареної курячої печінки містить 45 ккал і лише 1 грам жиру, 15 мг натрію і взагалі не містить вуглеводів. Куряча печінка містить досить велику кількість білка: 7 грамів на порцію. Крім того, 1 унція курячої печінки збагачена на 130% від рекомендованої добової норми вітаміну А. Вітамін А сприяє хорошому зору; Вітамін А також може допомогти зменшити наслідки дегенерації жовтої плями (зниження гостроти зору) та боротися з потенціалом катаракти та інших розладів зору. Вітамін А також сприяє здоров’ю шкіри, травленню та імунітету.

Ви також отримаєте близько 120 відсотків рекомендованого щоденного споживання вітаміну B-12 в 1 унції курячої печінки. Дефіцит вітаміну B-12 може спричинити згубну анемію. Отримання достатньої кількості вітаміну B-12 може допомогти організму виробляти нові еритроцити. Підвищує енергію та розумові функції та бореться з хворобою Альцгеймера.

В одній унції курячої печінки ви також знаходите 60% рекомендованого щоденного споживання фолієвої кислоти, вона ж вітамін B-9. Фолієва кислота особливо важлива для жінок, які вагітні або планують вагітність, оскільки ця жирна кислота може допомогти зменшити ймовірність вроджених вад або проблем у розвитку дитини.

Ризики вживання курячої печінки

У тому ж обсязі порції куряча печінка також містить 180 мг холестерину - більше половини загального рекомендованого споживання. Крім того, якщо ви маєте намір приготувати курячу печінку, ви повинні враховувати калорії та жир у доданій олії, визначаючи загальну кількість поживних речовин у вашій порції курячої печінки.

Занадто багато вітаміну А може завдати шкоди як організму, так і дитині, що розвивається. Отже, вагітним жінкам і тим, хто планує, слід справді звернути увагу на частку курячої печінки у своєму щоденному раціоні - також уникайте прийому добавок з вітаміном А.

Людям похилого віку слід взагалі уникати вживання курячої печінки, якщо вони приймають добавки з вітаміном А, або обмежити порцію до одного разу на тиждень. У людей похилого віку надлишок вітаміну А може послабити кістки, що може призвести до переломів.

Куряча жуйка

Чому ви повинні їсти курячу страву?

Одна порція (100 грам) курячої жуйки містить 2,68 грама загального жиру, 78 мг натрію, 107 ккал і менше 1 грама насичених жирів. Якщо ви шукаєте альтернативу дієті з низьким вмістом жиру, але з високим вмістом білка, куряча їжа є більш здоровим варіантом, ніж шматки курки або свинини. Дієта з низьким вмістом насичених жирів та холестерину може зменшити ризик серцевих захворювань, інсульту та деяких видів раку.

Куряча жуйка багата білком. Білок необхідний для виробництва енергії, а також сприяє зміцненню м’язових клітин і тканин. На 9 кг вашої маси тіла рекомендується дотримуватися 8 грамів споживання білка. Порція (100 грам) курячої жуйки забезпечує 30,39 грама білка для забезпечення споживання білка.

На 100 грам курячої жуйки міститься 4 міліграми заліза та 4,42 міліграма цинку. Жінкам потрібно 16 мг заліза та 8 мг цинку, тоді як чоловікам потрібно 8 мг заліза та 11 мг цинку щодня. Залізо необхідне для підтримки розпаду клітин, отримання гемоглобіну та транспортування кисню по всьому тілу. Цинк необхідний організму для стимулювання імунної роботи організму та прискорення процесу загоєння ран.

За порцію курячої жуйки (100 грам) ви також отримаєте: 4 мг ніацину або вітаміну B-2 (загалом 16 мг на день для чоловіків і 14 грамів для дорослих жінок, 18 мг для вагітних і 17 мг для годуючих матерів - на добу); 0,262 мг рибофлавіну (загалом 1,3 мг для чоловіків, 1,1 мг для дорослих жінок, 1,4 грама для вагітних та 1,6 мг для жінок, які годують груддю - на день); і 1,04 мікрограма вітаміну В12 із загальної рекомендованої добової кількості 2,04 мкг.

Вітамін В12 необхідний для хорошої імунної системи та неврологічних функцій. Ніацин допомагає підтримувати здоровий стан волосся, шкіри, печінки та очей, одночасно підвищуючи імунітет. Рибофлавін, природний антиоксидант, може захистити організм від пошкодження вільними радикалами, яке ви отримуєте в результаті перетравлення їжі в організмі. Крім цього, рибофлавін також допомагає підтримувати здоровий стан волосся, шкіри, очей та печінки.

Ризики вживання курячої страви

З цією ж порцією куряча жуйка містить 370 міліграмів холестерину, що перевищує нормальну межу в 300 міліграмів на день, рекомендовану Американською асоціацією серця. Для дорослих із серцевими захворюваннями в анамнезі рекомендований прийом холестерину становить 200 мг на день.

Кишечник коров’ячий і потрохи

Чому я повинен їсти потрохи?

Одна порція яловичого кишечника (100 грам) містить 1,6 міліграма цинку, 96 калорій, 13,64 грама білка і приблизно 4 грами загального жиру (лише 1,5 грама насиченого жиру). Добова межа насичених жирів на день для дорослих чоловіків становить 30 і 20 грамів для дорослих жінок.

У 100 грамах кишечника міститься 1,57 мг вітаміну B-12, що відповідає майже 65% рекомендованої добової норми для дорослих, менше ніж 60% для вагітних жінок, і 56% рекомендованої RDA для годуючих матерів. Вітамін В12 необхідний для хорошої імунної системи та неврологічних функцій. Ніацин допомагає підтримувати здоровий стан волосся, шкіри, печінки та очей, одночасно підвищуючи імунітет. Крім того, B-12 допомагає організму краще адаптуватися до стресу, а також сприяє виробленню ДНК та запобігає анемії.

Зі 100 грамів яловичого кишечника ви отримаєте 72 грами фосфору, що на 10 відсотків перевищує рекомендовану добову ОРД. Фосфор міститься в кістках і зубах, оскільки цей мінерал важливий для виробництва та здоров’я кістково-зубних. Фосфор також допомагає організму розщеплювати жири та вуглеводи, а також сприяє виробленню білків та відновленню клітин і тканин. Фосфор також потрібен для загострення відчуття смаку та запаху.

Ризики вживання шкембеля

У тій же порції яловичий кишечник також містить 138 мг холестерину - на 46-69 відсотків більше, ніж рекомендована добова межа споживання холестерину Американською асоціацією серця.

Яловича печінка

Чому слід їсти яловичу печінку?

У 3 унціях яловичої печінки міститься 60 мікрограмів вітаміну B-12, тоді як теляча печінка (теляча) d 72 мкг вітаміну B-12 на 3 унції. Це значення забезпечує достатнє споживання вітаміну B-12 для того, щоб організм перевищив межу RDA, що становить 2,4 мікрограма вітаміну B-12 на день.

Вам потрібно лише 0,9 мг міді протягом щоденного раціону. Якщо ви з’їсте 3 унції яловичої печінки, ви отримаєте 12 мг міді на день. Мідь є важливим допоміжним компонентом ряду ферментів. Тіло залежить від цих ферментів, щоб виробляти енергію, метаболізувати залізо, синтезувати колаген та підтримувати здорові нерви організму. Деякі залежні від міді ферменти також виробляють антиоксиданти, які захищають клітини від пошкодження вільними радикалами.

Яловича печінка багата вітаміном А - теляча печінка містить майже більше 60 тисяч МО вітаміну А на 3 унції, тоді як доросла яловичина містить 26957 МО вітаміну А. Якщо у вас нестача вітаміну А, ваша імунна система ослабне. Вітамін А є важливим фактором у виробництві білих кров'яних клітин.

Ризики вживання в їжу яловичої печінки

Яловича печінка може містити залишки пестицидів у більших концентраціях, ніж інші частини яловичини.

Звичайне споживання яловичої печінки понад 100 грамів на день може призвести до накопичення міді та вітаміну А в системі організму до небезпечних меж. Отруєння міддю рідко трапляється у здорових дорослих, але це може призвести до пошкодження печінки. Отже, обмежте споживання міді максимум 10 мг на день. Крім того, похідне вітаміну А в яловичій печінці - ретинол - може бути токсичним для організму, якщо воно засвоюється організмом у великих дозах протягом короткого часу або у низьких, але регулярних дозах протягом тривалого періоду. Межа толерантності до прийому вітаміну А на добу становить 10 000 МО.

Основним недоліком споживання яловичої печінки є кількість холестерину, який вона містить. Середній шматок яловичої печінки має 90 відсотків холестерину. Однак, як і холестерин у морепродуктах та яйцях, вміст холестерину в печінці (курятина та яловичина) є типом, який організм легко розщеплює, тому він, як правило, погано впливає на поганий холестерин (ЛПНЩ) рівень в крові, який може закупорити артерії.

Холестерин важливий для утворення клітин та деяких гормонів, але організм також виробляє холестерин природним шляхом. Надмірне споживання холестерину може збільшити ризик серцевих захворювань та інсульту.

Мозок корови

Чому ви повинні їсти яловичі мізки?

Мозок корови пропонує вражаючу харчову цінність завдяки вмісту білка та корисних жирів. Кожні 4 унції яловичого мозку містять 12,3 грама білка - п'яту частину від загальної рекомендованої добової норми в середньому 68 кг людини, згідно з даними Університету штату Айова. Білок допомагає тілу підтримувати здорові м’язи, а також діє як охоронець імунної системи.

Мозок корови також містить DHA, тип омега-3 жирних кислот. Омега-3 жирні кислоти допомагають зменшити ризик серцевих захворювань, а також сприяють здоровій роботі мозку. Кожні 4 унції яловичого мозку містять 1 грам DHA.

Окрім цього, яловичий мозок також діє як хороше джерело селену та міді. Як антиоксидант, селен підтримує тканини тіла, щоб зберегти здоров’я, запобігаючи потенційному пошкодженню вільними радикалами. Як і мідь, селен також сприяє оптимальній роботі імунної системи. На 4 унції яловичого мозку міститься 324 мікрограми міді та 24 мікрограми селену. Ці дві цифри відповідають до 44 відсотків рекомендованої добової норми селену та 36 відсотків щоденного споживання міді.

Мозок корови також містить ряд важливих вітамінів, таких як вітаміни В-5 і В-12. Вітамін B-5 з вашого раціону підтримує метаболізм у вашому організмі, допомагає перетворювати їжу в енергію, а також відіграє важливу роль у виробленні гормонів. Вітамін B-12 допомагає синтезувати ДНК, сприяє здоров’ю нервової системи та підтримує розвиток нових еритроцитів. Одна порція яловичого мозку містить 2,3 мг вітаміну B-5 (пантотенова кислота), що відповідає 46 відсоткам щоденного споживання B-5. Мозок корови також забезпечує 11 мкг вітаміну B-12 - цього більш ніж достатньо для ваших щоденних потреб у харчуванні.

Ризики вживання м’яса яловичини

Хоча яловичий мозок багатий повноцінним харчуванням, цей субпродукт, який зазвичай зустрічається у стравах із падангів та супів, також несе серйозні загрози здоров’ю. Мозок корови з високим рівнем холестерину: 3 401 міліграм холестерину на порцію - у 10 разів більше, ніж рекомендована щоденна RDA. Надлишок рівня холестерину з вашого раціону може збільшити рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ) у крові, особливо у тих, хто чутливий до холестерину в їжі.

Мозок корів, заражений вірусом губчастого енцефаліту великої рогатої худоби, створює серйозні загрози здоров’ю, викликаючи хворобу Крейцфельдта-Якоба - відому як "божевільну корову" - смертельний нейродегенеративний розлад.

Зваживши всі переваги та ризики, чи зацікавлені ви включити різноманітні субпродукти у свій здоровий раціон? Ключове: обмежте порції та готуйте, поки вони не будуть повністю приготовані, щоб уникнути шкідливих бактерій.