Ліпі розробляє ферментовані добавки з соку гуави

Індонезійський інститут наук (LIPI) розробляє ферментовану червону гуаву як напої, що покращують імунітет. Очікується, що це бродіння допоможе людям залишатися у формі під час пандемії COVID-19.

Переваги ферментованих добавок соку гуави LIPI

Джерело зображення: Doc. Привіт здоровий

LIPI розробляє добавку з ферментованого червоного соку гуави для зміцнення імунітету. Імунна система або імунна система - це здатність організму захищатися від сторонніх предметів або чужорідних клітин, що потрапляють в організм, таких як віруси та бактерії хвороб.

В основному червона гуава має багато харчових речовин, включаючи три водорозчинні волокна, а саме поліфеноли, алкалоїди та флавоноїди. Всі три корисні проти утворення вільних радикалів в організмі, детоксикації, нейтралізації токсинів та підвищення імунної системи.

Крім водорозчинної клітковини, червона гуава також містить кілька органічних речовин, а саме мірицетин, кверцетин, лютеолін, кемпферол та гесперидин. Ці речовини мають різні переваги, одна з яких є інгібітором росту вірусів.

Дослідник хімічного центру LIPI Яті Маріаті заявив, що мірицетин може інгібувати ріст вірусу SARS-CoV-1 (SARS), а лютеолін, як вважають, здатний розщеплювати білковий шар вірусів корони, таких як MERS. Поки передбачається, що гесперидин зможе інгібувати вірус SARS-COV-2, який спричиняє потрапляння COVID-19 в організм.

Завдяки багатьом вищезазначеним застосуванням, дослідники LIPI розробляють потенційні переваги соку гуави в процесі бродіння в сік.

Оновлення про спалах COVID-19 Країна: ІндонезіяДата

1,024,298

Підтверджено

831,330

Одужав

28,855

Карта розподілу смерті

Процес бродіння посилює детоксикаційну функцію токсинів

Джерело зображення: Doc. Привіт здоровий

Дослідники з хімічного дослідницького центру LIPI заявили, що завдяки цьому процесу бродіння користь вмісту клітковини та активних сполук у червоній гуаві зросте до 90 відсотків.

Процес бродіння червоної гуави

Для цього, починаючи зі свіжої червоної гуави, подрібнюють, а потім перетирають і фільтрують. Після фільтрування сік гуави пастеризують (нагрівають до високої температури) і дають постояти, поки не досягне кімнатної температури.

Після того, як сік гуави повернувся до нормальної температури, дослідники дослідили кандидата на цю добавку в процесі бродіння.

Помістіть сік гуави в скляну ємність, а потім змішайте його з пробіотиками або тим, що можна назвати хорошими бактеріями. Дослідники використовували молочнокислі пробіотики та скобі (бактеріальний посів, що використовується в комбучі).

Час бродіння займає кілька днів, щоб збільшити корисний вміст соку гуави.

"Цей процес бродіння утворює сполуки органічних кислот, посилюючи антиоксидантну активність. Таким чином, зростає його функція детоксикації токсинів та стимуляції імунної роботи організму ", - пояснив Яті.

Ферментований сік гуави, виготовлений дослідницькою групою з хімічного дослідницького центру LIPI, все ще перебуває у процесі пошуку найбільш оптимальної формули.

"Напої з ферментованої червоної гуави - потенційні кандидати для збільшення витривалості", - продовжив Яті.

Яті та команда сподіваються, що вони зможуть негайно провести тестування до наступного етапу, перш ніж цей кандидат на додаток зможе бути виготовлений та спожитий громадськістю.

Смак ферментованого соку гуави LIPI

Коли ви відкриваєте пляшку соку, аромат гуави стає сильнішим, ніж звичайний сік гуави. Кислий смак процесу бродіння нагадує кислий смак йогурту. Хоча він і не дуже сильний, на мові відчувається легке пекуче відчуття, як при вживанні соди.

Цей ферментований сік гуави більш освіжає, коли його п’ють холодним. Однак, оскільки це додатковий напій, цей продукт слід приймати відповідно до рекомендованої дози.