Чи безпечно використовувати посуд з антипригарним покриттям для здоров’я?

Майже всі господині використовують каструлі та каструлі з антипригарним покриттям для щоденного приготування їжі вдома. Антипригарне покриття ідеально підходить для гортання млинців, смаження яєць або приготування делікатесів, які легко прилипають до каструлі або сковороди. Однак антипригарні покриття, такі як тефлон, викликали суперечки. Деякі люди стверджують, що ця речовина небезпечна і пов’язана із захворюваннями, такими як рак. Інші наполягають на тому, що приготування з антипригарним посудом абсолютно безпечне.

Тефлон, вид хімічної речовини, що покриває посуд

Різні посуд з антипригарним покриттям, такі як каструлі або каструлі, були покриті матеріалом, який називається політетрафторетилен (ПТФЕ), який широко відомий як тефлон.

Тефлон - синтетична хімічна речовина, що складається з атомів вуглецю та фтору. Вперше він був побудований в 1930-х роках і забезпечує нереактивну, антипригарну та майже без тертя поверхню.

Антипригарна поверхня робить посуд з тефлоновим покриттям зручною та легкою в митті. Для цього також потрібно трохи олії або масла, що робить здоровим способом приготування та смаження їжі.

Крім того, з тефлону також виготовляють дротяну та кабельну оббивку, захисні тканини та килими, а також водонепроникні тканини для верхнього одягу, таких як плащі.

Однак використання антипригарного посуду викликає власні занепокоєння. Це занепокоєння виникає через те, що хімічна речовина, що називається перфтороктановою кислотою (PFOA), яка раніше використовувалась для виготовлення посуду з антипригарним покриттям, має негативні наслідки для здоров’я.

Тоді, чи безпечно готувати з антипригарним посудом?

В даний час усі продукти з тефлону не містять PFOA. Тому наслідки впливу на організм ПФОА для здоров’я вже не є проблемою. Однак PFOA використовувався у виробництві тефлону до 2013 року.

Хоча більша частина PFOA в горщику зазвичай спалюється при високих температурах під час виробничого процесу, невелика кількість залишається в кінцевому продукті. Тим не менше, дослідження показали, що тефлоновий посуд не є важливим джерелом впливу PFOA.

PFOA пов’язують з декількома станами здоров’я, включаючи розлади щитовидної залози, хронічні захворювання нирок, захворювання печінки та рак яєчок. Це також пов’язано з безпліддям та низькою вагою при народженні.

Небезпека використання занадто гарячого посуду з антипригарним покриттям

Загалом, тефлон - це безпечна та стабільна сполука. Однак при температурі вище 300 градусів Цельсія тефлонове покриття на антипригарному посуді починає руйнуватися, виділяючи в повітря токсичні хімічні речовини. Вдихання цих випарів може викликати полімерну випаровувальну лихоманку, також відому як тефлоновий грип.

Полімерна лихоманка складається з тимчасових симптомів, таких як грип, озноб, лихоманка, головний біль та болі в тілі. Ці симптоми можуть виникати через 4-10 годин після впливу, а стан зникне протягом 12-48 годин.

Кілька невеликих досліджень також повідомляли про більш серйозні побічні ефекти від впливу тефлонового перегріву, включаючи пошкодження легенів.

Однак у всіх зареєстрованих випадках людина зазнавала дії тефлонових випарів, які перегрівалися до екстремальних температур щонайменше 730 градусів за Фаренгейтом або 390 градусів Цельсія, і перебували під впливом протягом тривалих періодів, щонайменше, чотирьох годин.

Альтернатива посуду з антипригарним покриттям

Сучасний посуд з антипригарним покриттям, як правило, вважається безпечним. Однак, якщо ви все ще турбуєтесь про будь-який потенційний вплив на здоров’я, ви можете спробувати інші варіанти посуду.

Ось кілька альтернатив посуду без тефлону.

• Нержавіюча сталь, дуже добре для сотування і підрум'янення їжі. Він міцний і стійкий до подряпин. Він також безпечний для прання і легко чиститься.
• Чавунний посуд, не липкий, міцний і витримує температуру вище, ніж вважається безпечним для антипригарних каструль та сковорідок.
• Кам'яний посуд, може рівномірно нагрівати посуд і не прилипає, коли він приправлений. Він також стійкий до подряпин і може нагріватися до дуже високих температур.
• Керамічний посуд,є відносно новим продуктом, має відмінні антипригарні властивості, але покриття легко подряпати.
• Силіконовий посуд. Силікон - це синтетичний каучук, який використовується у посуді для випічки та кухонному посуді.

х