Причини харчової алергії потрібно знати

Хоча вони часто зустрічаються, харчова алергія дуже небезпечна. Зазвичай алергени або речовини, що викликають алергію, що містяться в їжі, нам часто невідомі. Харчова алергія зазвичай пов’язана з перетравленим білком.

Отже, що саме викликає алергію і які речовини в їжі можуть викликати алергічну реакцію?

Причини харчової алергії

В основному може виникнути алергічна реакція, оскільки імунна система вважає, що речовини, що містяться в їжі, є небезпечними речовинами.

Імунна система відповідає за захист організму, виробляючи антитіла, які дозволять ідентифікувати та знищити мікроби, такі як бактерії або віруси, що викликають захворювання.

У людей з алергією антитіло, відоме як імуноглобулін Е (IgE), помилково націлює певні білки, що містяться в їжі, як загрозу. Потім IgE також рухається до клітин, щоб виділити кілька хімічних речовин, одним з яких є гістамін.

Гістамін - це те, що викликає більшість типових симптомів, що виникають, коли з’являється алергічна реакція на певні продукти.

Гістамін змусить кровоносні судини розширюватися, що призводить до того, що навколишня шкіра червоніє і набрякає. Гістамін також впливає на нерви шкіри, викликаючи свербіж. Крім того, гістамін збільшує кількість слизу, що утворюється в слизовій оболонці носа, викликаючи свербіж або відчуття печіння.

Існують також інші типи харчової алергії, які не проходять через посередника Імуноглобулін Е. У цього типу алергію викликають різні клітини імунної системи. Реакція триває довше і зазвичай спричиняє симптоми у вигляді реакції у травному тракті, такі як блювота, здуття живота та діарея.

Дізнайтеся, які харчові інгредієнти містять алергени

Виробників попросили вказати загальні харчові алергени на етикетках упаковки. Ось чому ви інколи стикаєтеся з інформацією на зразок "Цей продукт містить сою", щоб повідомити тих, хто страждає алергією на арахіс.

Поширені алергени, що містяться в продуктах харчування, особливо в горіхах, молоці, яйцях, горіхах дерев, рибі, молюсках, сої та пшениці. Деякі види риби, ракоподібних та деревних горіхів слід перерахувати там, де вони існують.

Виробники харчових продуктів також повинні використовувати термін "молоко" у продуктах, що містять казеїн, для інформування тих, хто має алергію на молочний білок.

За даними США Управління з контролю за продуктами та ліками - основні алергени в продуктах харчування, які складають понад 90 відсотків речовин, якими володіє людина харчова алергія . Щоб уникнути харчової алергії, уважно читайте етикетки.

Матеріали або навіть засоби упаковки можуть змінюватися. Не вважайте, що знайомі інгредієнти в їжі не містять алергенів. Ви повинні перевірити це, щоб переконатися.

Під час їжі на вулиці ніколи не їжте їжу, у якій ви не впевнені, що не містить алергенів. Зазвичай працівники ресторану готові вам допомогти.

Проблема виникає, коли багато людей часто не розуміють, наскільки серйозною є проблема харчової алергії. Харчуватися в соціальних ситуаціях з цієї причини дуже ризиковано. Якщо ви точно не знаєте, що робить людина, як це зробити і які інгредієнти використовуються.

Алергени в їжі викликають алергію

Дізнавшись про причини харчової алергії, звичайно, слід уникнути продуктів, які можуть викликати реакцію. Іноді трапляються деякі несподівані продукти, які можуть викликати алергію. Далі наводиться перелік продуктів харчування та містяться в них алергенів.

Молочні продукти

Алергія на їжу, що містить молочні продукти, є однією з найпоширеніших алергій, особливо у немовлят або маленьких дітей. Це тому, що тваринне молоко містить білок, який називається казеїном. Казеїн, що потрапив в організм, приймають за вірус або бактерії, це те, що згодом викликає алергічну реакцію.

Отже, якщо у вас алергія на лактозу або молочний білок, слід також уникати вживання наступних продуктів.

• Деякі марки тунця містять казеїн.
• Деякі перероблені види м’яса містять казеїн.
• "Немолочні" продукти іноді містять молочні інгредієнти.
• Деякі безрецептурні ліки використовують молочний цукор (лактозу) як наповнювач.

Горіхи

Алергія на арахіс - це також харчова алергія, з якою стикаються багато людей. Не тільки легкі реакції, алергія на арахіс може викликати важкі алергічні реакції, такі як анафілаксія. Деякі симптоми включають звуження дихальних шляхів, набряк у горлі, що ускладнює дихання, шок від артеріального тиску та втрату свідомості.

Горіхи зазвичай містяться в джемах, морозиві, крупах і хлібі. Горіхи також можуть бути в:

• одягання салати, які можуть містити арахісове масло,
• приготування спецій, які часто містять арахіс, та
• цукерки з нугою.

Яйце

Білок в яйцях (альбумін) є найпоширенішою причиною алергічних реакцій у дітей. Вважається, що білки часто є "натхненником", враховуючи їх більший вміст білка, ніж у жовткових частинах.

Люди, які страждають алергією на яйця, як правило, також мають алергію на інші яйця птиці, такі як качині яйця та перепелині яйця. Саме з цієї причини більшість лікарів радять пацієнтам взагалі не вживати яєчні продукти.

Яйця або їх білок, які є алергенами, можна знайти в багатьох продуктах харчування, зокрема:

• зефір ,
• майонез,
• безе,
• обмерзання на торт ,
• упаковані або перероблені м'ясні продукти, та
• певні вакцини (запитайте дані лікаря).

Соєвий

Незважаючи на те, що він має багато переваг, протеїн, що міститься в сої, вважається організмом людей, які страждають алергією, небезпечною речовиною. Більшість алергій на сою виникають в дитинстві і зникають у міру зростання. Однак є і дорослі, у яких все ще є алергія на сою.

Соя рідко викликає важкі реакції, часто наслідками, які з’являються, є просто висип або свербіж навколо рота. Однак, якщо у вас є астма або інші алергії, такі як арахіс, у вас можуть виникнути більш серйозні симптоми.

Як і молоко та горіхи, соя широко поширена в харчовому ланцюзі. Ось деякі продукти, на які слід звернути увагу, якщо у вас алергія на сою.

• Фасовані хлібобулочні вироби.
• Упаковані соуси.
• Замінник м’яса.
• Едамаме (цілий горошок), тофу, місо, темпе.
• Гідролізований рослинний білок (HVP), текстурований рослинний білок (TVP), лецитин, монодигліцериди.

М'ясо

Очевидно, м’ясо також може бути їжею, яка викликає алергічні реакції. Коли м’ясо звариться, м’ясо виділить багато білка, який може спровокувати алергію. Крім того, м’ясо ссавців також містить природне антитіло, яке називається галактоза-альфа-1, яке також відоме як альфа-гал.

Коли альфа-гал взаємодіє з вуглеводами м’яса, це може спричинити такі симптоми, як свербіж по всьому тілу, шкірний висип або розлад шлунку.

Дійсно, яловичина - поширена форма алергії на м’ясо. Однак це не виключає, що інше м’ясо може спричинити алергію, особливо у чутливих людей. Організм може викликати алергічну реакцію після вживання м’яса курки, качки, свинини чи козла.

Морепродукти

Алергія на морепродукти або морепродукти - одна з найпоширеніших алергій. Насправді, за підрахунками, у світі близько 1% усього населення страждає цією алергією.

Білкові алергени, що містяться в одній групі морепродуктів, не завжди однакові і можуть відрізнятися від інших. Ось чому є людина, яка має алергію лише на рибу, є людина, яка має алергію на кілька видів морепродуктів, таких як риба та молюски.

Тіньові овочі

Джерело: Medical News Today

Виявляється, овочі також можуть бути причиною, яка викликає алергічні реакції, особливо овочі, що входять до типу пасльону.

Пасльоновий овоч є членом родини рослин, які називаються Sloaneceae. Більшість пасльонових овочів не можна вживати, а деякі навіть смертельно небезпечні, якщо їх їсти, наприклад, рослина беладона. Однак є кілька видів пасльону, який можна їсти, включаючи картоплю, помідори, баклажани та перець.

На жаль, овочі пасльону також можуть викликати алергічні реакції у чутливих людей. Тіньові овочі містять групу хімічних компонентів, які називаються алкалоїдами. Алкалоїди - це токсичні компоненти (у високих концентраціях), які служать для захисту рослин від грибків та шкідників.

Ось чому є деякі люди, які стверджують, що у них алергія на баклажани або картоплю, швидше за все це пов’язано з наявністю цих алкалоїдів. Симптоми, які можуть виникнути, включають свербіж, шкірний висип, нудоту та блювоту та запалення.

Фрукти

Хто б міг подумати, що фрукти також можуть бути одним із продуктів, що викликають алергічну реакцію? Насправді є деякі люди, які мають алергію на цей харчовий інгредієнт.

Фруктова алергія також відома як оральний синдром алергії або пилок-харчовий алергічний синдром. Причина в тому, що є кілька фруктів, які містять білки, схожі на білки, що викликають алергію. Цей білок також міститься в пилку.

Крім того, алергія на латекс також може спричинити алергічну реакцію. Наприклад, якщо реакція виникає після вживання банана або авокадо, це може бути через білок у фруктах, який схожий на білок у латексі.

На щастя, алергічна реакція на фрукти зазвичай триває лише кілька секунд або хвилин. Білок у фруктах може швидше розщеплюватися слиною, тому, якщо це трапляється, вам, як правило, не потрібно спеціальне лікування.

Пшениця

Джерело: MDVIP.com

Дійсно, пшеницю часто прогнозують як краще джерело вуглеводів, ніж їжа, що входить до складу простих вуглеводів. Однак є деякі люди, які відчувають алергічні реакції після вживання пшениці.

Різні види білків, що містяться в пшениці, такі як альбумін, глобулін, гліадин та глютен, зазвичай викликають алергічні реакції. Білок, що потрапляє в організм, також змушує імунну систему виробляти антитіла, які атакують його, викликаючи такі симптоми, як свербіж або шкірний висип.

Більшість алергій на пшеницю вражають дітей і, як правило, з віком зникають.

Що слід пам’ятати, якщо у вас харчова алергія

Враховуючи те, що в продуктах харчування можуть бути приховані алергени, вам, безумовно, потрібні додаткові зусилля для запобігання харчовій алергії. На щастя, ви можете замінити харчові інгредієнти, що містять алергени, іншими продуктами.

Наприклад, якщо у вас алергія на коров’яче молоко, але у вас немає алергії на горіхи, ви можете взяти альтернативи з рослинним молоком, таким як соєве або мигдальне молоко. Ви також можете замінити потребу в споживанні, приймаючи добавки, які можуть забезпечити ці вітаміни.

Якщо у вас є дитина з харчовою алергією, навчіть іншого дорослого, який несе відповідальність за догляд за дитиною, як розпізнавати ознаки реакції. Їх також слід навчити, як боротися з надзвичайною ситуацією з харчовою алергією. Вчителі, шкільні медсестри та інші дорослі, які доглядають за вашою дитиною, повинні отримувати письмові вказівки, можливо, у формі плану дій на випадок надзвичайних ситуацій.