Вибір рису при цукровому діабеті та інших замінників рису

Вживання продуктів, що містять вуглеводи, може безпосередньо впливати на рівень цукру в крові. Одним з основних продуктів харчування, що є основним джерелом вуглеводів, є рис або рис. Ось чому пацієнтів з діабетом часто просять зменшити кількість білого рису та вибрати види рису або інші замінники рису, щоб допомогти контролювати рівень цукру в крові. Це так?

Чи можна діабетикам їсти білий рис?

Споживання рису як джерела вуглеводів дійсно впливає на рівень цукру в крові людей, що страждають на цукровий діабет. Це пов’язано з тим, що містяться в ньому вуглеводи розщеплюються на глюкозу (цукор у крові).

Хворі на діабет, як діабет 1 типу, так і діабет 2 типу, мають проблеми в процесі розщеплення глюкози на енергію. Або організм не може виробляти гормон інсулін, або тому, що організм вже не чутливий до присутності інсуліну (інсулінорезистентність), тому процес не є оптимальним.

Ось чому їм часто рекомендують уникати білого рису через його високий вміст вуглеводів.

Це правда, що вживання білого рису може збільшити рівень цукру в крові, але це не означає, що вам доведеться припинити споживання вуглеводів взагалі. Твоєму тілу все ще потрібні вуглеводи як джерело енергії.

Ви все ще можете їсти вуглеводи, просто обмежте їх споживання або замініть їх складними вуглеводами, які відносно стабільніше впливають на рівень цукру в крові.

У звіті PERKENI (Індонезійська ендокринологічна асоціація) пояснюється, що діабетики повинні задовольняти споживання вуглеводів 45-65% від загального споживання енергії на день.

Тим часом Американська діабетична асоціація рекомендує безпечну межу споживання вуглеводів для діабетиків становить близько 45-60 грамів на один прийом їжі (що дорівнює половині склянки) або 135-180 грамів вуглеводів на день.

Однак ця цифра також може бути різною для кожної людини, оскільки потреби у вуглеводах на день все ще залежать від факторів статі, віку, ліків та інтенсивності щоденної діяльності.

Окрім звернення уваги на кількість споживання вуглеводів, споживання вуглеводів при цукровому діабеті також безпечно, якщо діабетики вибирають тип складних вуглеводів, що містять багато клітковини.

Вибір виду рису, корисного для діабету

Деякі види рису мають нижчий глікемічний індекс. Глікемічний індекс (ГІ) показує, наскільки швидко вуглеводи в їжі розщеплюються до глюкози.

Білий рис має глікемічний індекс близько 70-74. Він відноситься до категорії середнього та високого глікемічного індексу. Види рису, які корисні при цукровому діабеті, є тими, що мають нижче значення ГІ, такі як:

1. Рис басмати

Рис басмати - один з найбільш здорових видів рису при цукровому діабеті. Рис басмати має глікемічний індекс близько 43-60, що відноситься до категорії глікемічного індексу від низького до помірного.

Близько 100 грамів вареного білого рису басмати містить 150 калорій, 3 грами білка і 35 грамів вуглеводів.

Тим часом 100 грамів коричневого рису басмати багаті клітковиною. Цей рис містить близько 162 калорій, 1,5 грама жиру, 3,8 грама білка, 33,8 грама вуглеводів і 3 грами клітковини.

2. Бурий рис

Як повідомляє Harvard Health Publishing, коричневий рис містить глікемічний індекс 50 (низький ГІ). Тому цей рис безпечний для вживання людям, хворим на діабет.

Глікемічний індекс не тільки низький, але й вміст клітковини в коричневому рису досить великий у порівнянні з білим рисом. Це робить коричневий рис рідше впливати на рівень цукру в крові, оскільки клітковина може перешкоджати викиду глюкози (цукру) в кров.

У 100 грамах коричневого рису він містить:

• 163,5 калорій
• 34,5 грам вуглеводів
• 3 грами клітковини
• 1,5 грама жиру
• 3,4 грама білка.

Коричневий рис також насичений вітамінами та мінералами, такими як вітаміни групи В, залізо, кальцій та цинк.

Поради щодо вживання рису для діабетиків

Допустимо вживати рис для задоволення потреб вуглеводів у хворих на цукровий діабет, але також потрібно регулювати споживання. Особливо, коли рис перероблений на рис.

Є кілька порад, на які потрібно звернути увагу, якщо ви все-таки хочете їсти рис здоровішим для діабетиків, наприклад:

1. Вживайте достатньо рису

Незважаючи на те, що рис басмати та коричневий рис мають низький глікемічний індекс, ви все одно повинні підтримувати ідеальну порцію споживання вуглеводів щодня.

Також зверніть увагу на інші продукти, що містять вуглеводи, які ви вживаєте цього дня, такі як хліб, картопля, локшина та макарони. Якщо ви їли рис, уникайте інших продуктів, що містять вуглеводи.

Вживання рису при цукровому діабеті повинно супроводжуватися джерелами білка без борошна та овочами без крохмалю (складні вуглеводи), такими як брокколі, шпинат або цвітна капуста. Вам рекомендується задовольнити ваші щоденні потреби в клітковині 25 грамів на день.

Тим часом для білкової їжі вибирайте курку, нежирну яловичину, яйця, тунець, сома та тилапію.

Спробуйте збільшити порцію овочів, а не рису та гарнірів. В одній тарілці порція овочів становить 1/2 тарілки, для білка та рису - 1/4 тарілки кожна.

2. Спочатку остудіть

Глікемічний індекс їжі може змінюватися, коли на це впливає процес обробки їжі. Вживання холодного рису може бути одним із здорових способів для діабетиків.

Свіжозварений гарячий рис має більш високе значення ГІ. Однак при охолодженні глікемічний індекс буде нижчим. Це пов’язано з тим, що вуглеводи в рисі після охолодження перетворюються на стійкий крохмаль.

Стійкий крохмаль - це особливий тип клітковини, який є більш складним, тому організм перетравлює більше часу.

3. Завжди перевіряйте рівень цукру в крові

Не забувайте завжди самостійно регулярно перевіряти рівень цукру в крові. Це також допоможе вам знати, як ваше тіло реагує на певні продукти, щоб у майбутньому ви змогли скорегувати свій раціон, якщо це необхідно.

Перевіряйте рівень цукру в крові принаймні 2 рази на день, а саме перед сніданком та після вечері або перед сном.

Замінники рису для діабетиків

На додаток до заміни білого рису басмати та коричневого, існує ще кілька замінників рису, які також можуть бути варіантом для діабетиків.

Ось кілька продуктів, що містять складні вуглеводи, які можуть бути альтернативою рису для задоволення щоденних потреб у енергії діабетиків:

1. Кукурудза

Кукурудза є хорошим джерелом вуглеводів для організму. У порівнянні з білим рисом, кукурудза має менше калорій.

У 100 грамах кукурудзи 140 калорій, тоді як у 100 грамах білого рису 175 калорій. Отже, ви можете їсти цю заміну рису більше, ніж порцію рису при цукровому діабеті за один прийом їжі. Таким чином, ваше споживання калорій та апетит будуть краще контролюватися.

Крім того, кукурудза також містить клітковину, так що процес розщеплення вуглеводів до глюкози займає більше часу.

Однак все одно не слід перестаратися, вживаючи замінники рису при цукровому діабеті. Подібно до рису, поєднуйте кукурудзу з білком та рослинними джерелами, щоб отримати повноцінне харчування.

2. Пшениця

Пшениця - здоровий замінник рису для діабетиків. Одним з продуктів харчування, що входить до складу цього виду пшениці, є вівсяна каша.

Вівсянка може бути альтернативним постачальником енергії для діабету. Вівсянка також корисна при цукровому діабеті через вміст у ній клітковини.

Однак уникайте вибору вівсяних пластівців швидкого приготування, оскільки вони, як правило, зазнали багатьох модифікацій. Спробуйте вибрати вівсянку, яка швидко готується (швидке приготування)

3. Насіння та горіхи

Зерно та горіхи також можуть бути альтернативною заміною рису при цукровому діабеті. Однак, якщо ви їсте цільнозернові консерви, не забудьте спочатку їх помити. Це може допомогти видалити вміст солі на 40 відсотків.

4. Солодка картопля

Солодка картопля - це також такий тип вуглеводів, який не призведе до раптового стрибка рівня цукру в крові. Солодка картопля корисна для вживання як замінник рису при цукровому діабеті, оскільки містить бета-каротин, який корисний для профілактики різних захворювань.

5. Суцільнозернові макарони

Макарони, які можна використовувати як замінник рису при цукровому діабеті, це макарони з цільної пшениці або цільної пшениці . Поради щодо максимального споживання вуглеводів з макаронних виробів для діабетиків полягають у додаванні овочів, які не містять крохмалю, наприклад, брокколі.

х