Яєчний білок проти яєчного жовтка: що більше білка? & бик; привіт здоровий

Багато людей обирають їсти лише яєчний білок замість жовтків. Окрім того, що, як кажуть, білки курячих яєць мають менше холестерину та калорій, вони також є кращим джерелом білка. Не дивно, що яєчний білок здавна споживається культуристами та дієтологами, щоб допомогти наростити м’язи та досягти ідеальної ваги тіла. Що міститься в яєчних білках?

Вміст білка в білках курячих яєць

Повідомляючи з SF Gate, за даними У. С. Департаменту сільського господарства лабораторії даних про поживні речовини, білки курячих яєць містять трохи більше білка, ніж яєчні жовтки. Одна велика порція яєчного білка містить 3,6 грама білка. Це трохи вище, ніж 2,7 грама білка, що міститься в яєчних жовтках.

Хоча різниця у вмісті білка між яєчним жовтком і білком не така вже й велика, що відрізняє його від якості. Білок, що міститься в яєчних білках, є високоякісним білковим комплексом. Білкові комплекси містять усі необхідні організму необхідні амінокислоти.

Якість цього білка було виміряно та доведено оцінкою амінокислот, скоригованою засвоюваністю білка (PDCAAS), оцінкою, пов’язаною з показником якості білка, проведеною продовольчою та сільськогосподарською організацією США. Виходячи з цієї оцінки, яєчні білки мали значення PDCAAS 1, що означає, що вони мали найвищий вміст білка, а потім сою з значенням 0,99. Іншими джерелами білка, еквівалентними яєчним білкам, є казеїн та коров’яче молоко.

Інші поживні речовини, що містяться в яєчних білках

Джерело:

Як ви можете бачити в таблиці, крім того, що білки в яйцях містять інші важливі для здоров’я поживні речовини, такі як калій, натрій, магній і кальцій. Незважаючи на це, у порівнянні з яєчними жовтками, білки містять менше насичених жирів та холестерину. Оскільки яєчні білки мають низький вміст жиру та холестерину, це робить кількість калорій, що містяться в одному яєчному білку, значно нижчим, ніж у цілих яйцях. Саме це робить яєчний білок хорошим вибором для людей, які хочуть спробувати обмежити споживання калорій і схуднути.

Крім того, дієти з високим вмістом білка також були пов’язані з меншим ризиком гіпертонії. У дослідженні, опублікованому в журналі Американського хімічного товариства, вчені з університету Клемсон виявили, що пептид під назвою RVPSL, що міститься в яєчних білках, може знижувати кров'яний тиск з тими ж властивостями, що і препарати, що знижують гіпертонію (високий кров'яний тиск), а саме за допомогою блокуючих агентів що може спровокувати високий кров'яний тиск. Ось чому більшості людей з гіпертонією рекомендується вживати більше яєчних білків, порівняно з курячими жовтками.

Що необхідно враховувати перед вживанням білків курячих яєць

Яєчний білок справді є безпечним вибором їжі. Однак у деяких випадках яєчний білок може одночасно створювати певний ризик. Деякі з ризиків, які можуть виникнути при споживанні яєчних білків, включають:

1. Алергія

Хоча яєчний білок є безпечним для більшості людей, але може виникнути алергія на яйця. У більшості дітей алергія на яйця. Ці алергії викликані тим, що ваша імунна система визначає деякі білки в яйцях як небезпечні речовини. Ну, саме це викликає алергічну реакцію. Помірні симптоми того, хто страждає на алергію на яйце, зазвичай включають висип, кропив’янку, набряк, нежить та сльозотеча. Крім того, деякі люди також страждають від травлення, нудоти та блювоти.

2. Отруєння сальмонелою

Сирі яєчні білки також становлять ризик харчового отруєння бактеріями сальмонели. Ці бактерії можна знайти в яйцях або на яєчній шкаралупі. Ось чому, обов’язково завжди готуйте яєчні білки до готовності, щоб зменшити ризик бактеріального отруєння сальмонелою.

3. Зниження всмоктування біотину

Сирі яєчні білки також можуть зменшити поглинання сполуки, що називається біотин, яка міститься в багатьох видах їжі. Біотин - це водорозчинний вітамін, який відіграє важливу роль у виробництві енергії. Тим часом сирий яєчний білок містить білок під назвою авідин, який може зв’язуватися з біотином і зупиняти його всмоктування.

х