Часто вживання риби на грилі має ризик раку, чи правда? & бик; привіт здоровий

Рак - це серйозне захворювання, яке може вразити будь-кого. Багато факторів можуть спричинити рак, наприклад, генетичні фактори та фактори навколишнього середовища. Одним із факторів навколишнього середовища, який може спричинити рак, є їжа, яку ви їсте. Так, певна їжа може спричинити рак, наприклад, м’ясо на грилі при високій температурі. Як щодо риби на грилі?

Чому спалена їжа може збільшити ризик розвитку раку

Більшість людей люблять хлібобулочні вироби. Так, їжа на грилі має свій характерний смак. Однак чи знали ви, що їжа на грилі не така здорова, як ви думали? Спалена їжа може бути шкідливою для здоров'я і збільшити ризик розвитку раку. Як можна?

Спалювання продуктів, таких як м’ясо, курка або риба, при високій температурі може спричинити зміни поживних речовин, що містяться в цих продуктах. Білкові сполуки в м’язах, що містяться в м’ясі, курці або рибі, можуть реагувати при високій температурі горіння і утворювати канцерогенні сполуки. Ці канцерогенні сполуки називаються гетероциклічними амінами (HCA). Крім того, інші сполуки, відомі як поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАУ), також можуть утворювати та збільшувати ризик раку. Сполуки ПАУ утворюються, коли м’ясо, курячий або рибний жир стікає на розпечене вугілля і викликає осідання диму в їжі.

HCA та PAH починають утворюватися, коли температура горіння досягає 100 ° C, і можуть стати ще більш небезпечними, коли температура досягає 300 ° C. HCA та PAH можуть пошкодити склад ДНК у ваших генах, що може призвести до розвитку ракових клітин. Ці ракові клітини можуть перерости в рак товстої кишки, рак шлунка, молочної залози, рак передміхурової залози та рак лімфи. Це може статися, оскільки канцерогенні сполуки HCA можуть поширюватися в інші тканини по всьому тілу через кров.

Чи слід уникати вживання риби на грилі, щоб запобігти раку?

Мабуть, не слід уникати вживання риби на грилі. Їжа - не єдина причина раку, існує безліч інших причин раку. Однак корисно обмежити, не їсти занадто багато або часто їсти спалену їжу, особливо м’ясо на грилі.

Чому? М'ясо або курка містять більше білка та жиру, ніж риба. Отже, сполука HCA, яка утворюється із спалюваного м’яса, може бути більше, ніж риба, смажена на грилі. Крім того, м’ясо або курка готуються на грилі довше, ніж риба, смажена на грилі. Чим довше їжа спалюється, тим вона небезпечніша. Отже, ризик того, що риба на грилі може спричинити рак, насправді менший, ніж якщо ви їсте м’ясо або курку на грилі.

Поради щодо спалювання їжі, щоб бути здоровішими

Щоб ще більше зменшити ризик раку, коли ви їсте спалену їжу, корисно дотримуватися цих порад.

• Перед грилем замаринуйте рибу або м’ясо. Маринування може знизити рівень утворення HCA до 99%. Особливо, мариновані з кислими інгредієнтами.
• Використовуйте спеції для заправки. Це також може зменшити утворення сполук HCA. Можна використовувати листя м’яти, цибулю, часник, розмарин та куркуму.
• Не застосовуйте соус під час смаження на грилі. Використання соусу барбекю під час смаження на грилі може збільшити ймовірність утворення HCA в 1,9-2,9 рази. Найкраще використовувати соус, коли ви хочете його з’їсти.
• Їжте м’ясо або рибу на грилі разом з овочами та фруктами, такими як шпинат, яблука, кавун, чорниця та виноград. Це може пригнічувати активність сполук HCA в організмі.
• Не спалюйте їжу занадто довго. Ви можете нарізати м’ясо або рибу на менші шматочки, щоб вони швидше приготувалися.
• Очистіть гриль від канцерогенних залишків, які прилипають до або після використання.