Не можна недооцінювати небезпеку використаної олії для здоров’я!

Смажена їжа на смак більше на язиці. Не дивно, що більшість видів гарнірів, які ви споживаєте, зазвичай смажать спочатку. Оскільки ви часто готуєте смажену їжу, рідко можете замінити олію. Багато продавців смаженої їжі також зазвичай не замінюють відпрацьовану олію навіть протягом днів. Незважаючи на те, що вживане кулінарне масло або кулінарне масло, яке не замінюють для смаження, дуже ризикує для здоров’я. У чому полягає небезпека використаного рослинного масла? Пояснення нижче читайте далі.

У чому полягає небезпека використовуваної олії для смаження?

Насправді, чим частіше ви їсте смажену їжу, приготовлену в використаному рослинному маслі, тим більша шкода для вашого організму. Ось деякі з небезпек використовуваної олії для здоров’я.

1. Бактеріальна інфекція

Неодноразово використовувана олія стане ґрунтом для розмноження різних видів бактерій. Один з них є Clostridium botulinum, хвороботворні бактерії ботулізму. Ці бактерії будуть харчуватися частинками і крихтою, що залишилися від мальків, які знаходяться на сковороді або в олії. Отже, навіть смаження з відпрацьованою олією зробить вас більш сприйнятливими до бактеріальних інфекцій.

2. Збільшити ризик розвитку раку

Окрім бактерій, використане кулінарне масло також є джерелом вільних радикалів. Вільні радикали поглинатимуться смаженою їжею і потраплятимуть у ваш організм. В організмі вільні радикали атакують клітини в організмі і перетворюються на канцерогени, що викликають рак.

Чим частіше ви смажите на використаній кулінарній олії, тим більше вільних радикалів накопичується в організмі та спричиняє мутацію генів. Клітини у вашому організмі схильні до перетворення в ракові клітини.

3. Збільшити ризик дегенеративних захворювань

Згідно з дослідженнями експертів з Університету країни Басків в Іспанії, відпрацьована олія містить органічні альдегідні сполуки. Відомо, що ці сполуки перетворюються на організм канцерогенами. Крім того, альдегіди також можуть спровокувати хронічні дегенеративні захворювання. Наприклад, хвороби серця, хвороба Альцгеймера та хвороба Паркінсона.

4. Надмірна вага або ожиріння

Небезпека використовуваного кулінарного масла, що часто не усвідомлюється, полягає в тому, що рівень калорійності та вмісту трансжиру збільшиться. Згідно з дослідженням у журналі Food Chemistry за 2016 рік, оливкова олія, яка не містить трансжиру перед смаженням, врешті-решт вивільняє трансжир також після того, як його багато разів використовували для смаження.

Надлишок калорій і перенесених жирів призведе до надмірної ваги, навіть ожиріння. Ожиріння саме по собі може спричинити такі серйозні ускладнення, як діабет та серцеві захворювання.

Поради щодо смаження, щоб бути здоровішими

Розслабтеся, це не означає, що вам взагалі не слід їсти смажену їжу. Ви можете смажити, але намагайтеся завжди використовувати свіже масло. Однак, якщо вам дійсно доведеться, ви можете смажити його знову на відпрацьованому маслі. Щоб ви могли уникнути різних небезпек використовуваної олії, враховуйте наступні корисні поради щодо смаження.

1. Спочатку відфільтруйте. Перш ніж смажити знову, відсійте чорну крихту та залишки, які зазвичай знаходяться на дні сковороди. Чим більше крихти і залишків залишиться, тим більше калорій і жиру виділяється при смаженні.

2. Не перегрівайтесь. Намагайтеся, щоб масло не нагрівалось більше, ніж 190 ° Цельсія. Для вимірювання температури можна використовувати спеціальний кулінарний термометр.

3. Вимкніть вогонь, коли він приготується. Не дозволяйте маслу нагріватися занадто довго, оскільки хімічна структура буде змінюватися швидше.

4. Зберігайте олію в прохолодному, закритому місці. Після першого смаження накрийте сковороду, поки олія трохи не охолоне. Потім перекладіть у спеціальний закритий посуд і зберігайте при кімнатній температурі.

х