Поради щодо початку безглютенової дієти (глютен

На деяких продуктах харчування, які продаються, часто на етикетці написано "без глютену". Однак, чи знаєте ви, що мається на увазі під клейковиною? І чому повинні існувати продукти, які спеціально позначені як "без глютену"?

Що таке глютен?

Клейковина - це білок, що міститься в борошні та деяких інших видах пшениці. Їжа, на якій написано "без глютену", призначена спеціально для людей, які не переносять глютен. Люди, які страждають непереносимістю глютену, спричинять аномальну імунну відповідь, коли організм перетравлює глютен.

Найчастіше переживають люди, які не переносять глютен, целіакія, яка є негативною реакцією в травній системі через споживання глютену. Деякі симптоми, які страждають на целіакію при споживанні глютену, включають діарею, спазми шлунка, здуття живота, гази, запори та анемію.

Дослідники також виявили ще одну форму непереносимості глютену, а саме чутливість до целіакії до глютену. Зазвичай у людей, які переживають це, спостерігаються такі симптоми, як симптоми целіакії, такі як діарея, втома та біль у суглобах. Однак вони не відчували кишкових проблем після споживання глютену. Цей симптом може виникнути через погане травлення.

Що розуміється під поняттям "безглютеновий"?

Безглютенова або безглютенова дієта - це дієта, при якій ви вживаєте лише продукти, що не містять глютеновий білок. Безглютенова дієта спрямована на лікування целіакії і корисна людям з чутливістю до целіакії.

Як розпочати дієту без глютену?

Ось кілька порад, як жити без глютену, особливо тим, хто має целіакію або чутливість до целіакії.

1. Дізнайтеся, які продукти містять глютен

Перш ніж розпочати життя без глютену, ви повинні знати, які продукти містять глютен. Також потрібно переконатися, що їжа, яку ви їсте, не обробляється і не змішується із зернами, добавками або консервантами, що містять глютен.

Деякі продукти, що містять глютен, з якими ви часто стикаєтеся щодня, - це хліб, локшина, макарони, тістечка, сухарі, печиво та всі види продуктів, у яких використовується пшеничне борошно. Також слід уникати пива, оскільки цей алкогольний напій виготовляється з пшениці (за винятком версії без глютену).

2. Виберіть альтернативи їжі без глютену

Деякі продукти, які від природи не містять глютену - це натуральні (необроблені) бобові, свіжі яйця, свіже м’ясо, овочі та фрукти та більшість молочних продуктів.

Деякі безглютенові зерна та крохмалі включають шпинат, гречку, кукурудзу та кукурудзяне борошно, безглютенове борошно (рис, соя, кукурудза, картопля, квасоля), пшоно, рис, сорго, сою та тапіоку.

Подібним чином, якщо ви хочете продовжувати їсти тістечка, тістечка, хліб, локшину або макарони, ви можете замінити пшеничне борошно кукурудзяним крохмалем, рисовим борошном або борошном тапіоки.

3. Зверніть увагу на етикетки продуктів

На жаль, неможливо миттєво визначити, чи містить їжа глютен чи ні. Отже, єдиний спосіб бути впевненим - прочитати етикетки на продуктах, які ви купуєте.

Коли сумніваєтесь, коли йти супермаркет , Ви можете перейти до розділу фруктів та овочів, які не містять клейковини від природи. Оскільки зазвичай готові до вживання в їжу продукти, закуски та каші містять глютен. Однак сьогодні є багато супермаркетів, де є безглютенові продукти, такі як хліб, печиво, крупи та заморожені оброблені продукти, які розміщуються у розділі здорової їжі. Крім того, ви можете попросити працівників супермаркетів з’ясувати, чи продають вони продукти без глютену.

4. Не бійтеся просити працівників ресторану приготувати страви без глютену

Якщо ви заходите до ресторану, вам потрібно запитати у персоналу ресторану про їжу, яку ви збираєтесь замовити, чи містить вона глютен або не містить глютену. Крім того, ви можете попросити перелік продуктів, які не містять глютену, або замовити спеціально, щоб видалити глютен, що міститься в замовленій їжі.

Більшість кухарів у ресторанах звикли до запитів на безглютенову їжу, тому вони знають, що робити, включаючи використання окремого кухонного посуду для приготування безглютенової їжі, яка не змішується з інгредієнтами, що містять глютен.

х