Пам’ятайте про різні ризики ферментованих продуктів харчування та напоїв & bull; привіт здоровий

Якщо ви цього не знаєте, різні харчові продукти та напої, які ви споживаєте щодня, пройшли процес бродіння. Називайте це темпе, хліб, стрічка, маринований огірок, соління, онком, оцет, соєвий соус, паста з креветок, сир, йогурт та пиво. Ферментовані продукти мають свої властивості та переваги, що роблять їх відносно вищими. Однак, як і інші продукти харчування, які пройшли певні стадії переробки, ферментовані продукти та напої не повністю позбавлені певних ризиків для здоров’я. Якщо ви вживаєте занадто багато ферментованих продуктів, існують небезпеки, які можуть вас підстерігати. Дізнайтеся, які ризики криються в безлічі переваг різних ферментованих продуктів харчування та напоїв нижче.

Зрозумійте процес бродіння

Через безліч ферментованих харчових продуктів, з якими ви стикаєтеся щодня, це допомагає зрозуміти, як виглядає процес бродіння у різних видах їжі та напоїв. Вперше саме бродіння було розроблено для збереження їжі та напоїв задовго до винаходу холодильника. Їжа та напої будуть збережені шляхом зміни структури їжі за допомогою дріжджів, бактерій або грибків. Цей процес здійснюється в дуже мінімальних або навіть безповітряних умовах (анаеробних).

Переваги ферментованих продуктів

Виявляється, процес консервування цієї їжі забезпечує певну користь для здоров’я. Ось деякі переваги, які ферментовані продукти пропонують при пропорційному споживанні.

1. Запобігання проблемам із серцем та судинами

Процес бродіння виробляє важливі поживні речовини, такі як вітамін К2, який функціонує для запобігання серцевим захворюванням і накопиченню нальоту в артеріях. Дослідження, опубліковане в журналі "Current Opinion on Lipidology" у 2006 році, також показало, що ряжанка може знизити високий кров'яний тиск у людей з гіпертонією.

2. Підвищення витривалості

Близько 80% вашої імунної системи знаходиться в кишечнику. Різні ферментовані продукти можуть легко засвоюватися організмом, щоб ви могли запобігти різним проблемам з травленням. Кишечник також отримуватиме поживні речовини та мікроорганізми, необхідні для побудови міцної імунної системи.

3. Позбутися від токсинів в організмі

Ферментовані продукти та напої є хорошими джерелами для допомоги в процесі детоксикації або природного виведення токсинів та шкідливих речовин. Вміст кислот і бактерій у ферментованій їжі ефективний для вимивання різних видів токсинів і важких металів в організмі, таких як ртуть та алюміній.

4. Стимулювати ріст корисних бактерій

Ви можете отримати достатнє споживання пробіотиків з різних ферментованих продуктів. Пробіотики функціонують для стимулювання росту різних корисних бактерій в організмі. Завдяки хорошим бактеріям організм буде ефективніше засвоювати поживні речовини та уникати різних проблем з травленням.

Відсутність ферментованих продуктів для здоров’я

Усі переваги ферментованих продуктів харчування та напоїв, про які говорилося вище, не повинні бути приводом для надмірного споживання ферментованих продуктів. Ось безліч речей, які потрібно врахувати, перш ніж їсти або пити занадто багато ферментованих продуктів.

1. Бракує поживних речовин

Ви можете отримати максимальне харчування та користь, якщо ці продукти та напої вживати у свіжому вигляді. Тим часом ферментовані продукти та напої зберігаються протягом тривалого часу і проходять різні процеси, які ризикують зменшити початкові поживні речовини цих продуктів. Наприклад, в йогурті молоко спочатку буде нагріватися, щоб знищити різні бактерії. Цей процес спричиняє втрату багатьох важливих речовин. Для овочів, які зберігаються в процесі бродіння, таких як соління та соління, ці овочі спочатку подрібнюють або подрібнюють, а потім замочують у розчині солі або оцту. Ця техніка обробки дозволяє окислювати, щоб поживні та необхідні речовини цих овочів перестали бути оптимальними.

2. Збільшити ризик розвитку раку

Різні дослідження нагадують людям не вживати ферментованих соєвих продуктів, таких як соєвий соус та темпе. Можливими ризиками є колонізація та зараження бактеріями Heliobacter pylori. Цей стан може призвести до раку шлунка. Крім того, Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) класифікувала соління як речовину, що викликає рак (канцероген). Більшість вживаних солінь та маринованих овочів насправді можуть вплинути на ріст ракових клітин стравоходу.

3. Надлишок молочної кислоти

У процесі бродіння утворюються різні види кислот у їжі та напоях. Однією з них є молочна кислота. Якщо в організмі занадто багато молочної кислоти, симптомами можуть бути задишка, біль у м’язах або скутість. Це викликано накопиченням молочної кислоти в крові та м’язах.