Зміст:
Чи знали ви, що спосіб обробки їжі впливатиме на вміст поживних речовин та здоров’я організму? Це пов’язано з тим, що деякі продукти, такі як овочі, при варінні при високій температурі насправді зменшать вміст поживних речовин, таких як вітаміни, фолат та калій, на 15-20 відсотків.
Тепер, звертаючи увагу на те, як готувати, ми можемо підтримувати харчовий вміст та засвоювати поживні речовини в їжі, необхідній організму. Тому ми повинні добре розуміти, як правильно обробляти здорову їжу. Розглянемо наступне пояснення щодо різних способів приготування страв, які можуть вплинути на харчовий вміст їжі.
Варений
Кип’ятіння їжі - це здоровіший спосіб приготування, ніж смаження. Поки кип'ятіння не робиться занадто довго.
Овочі, як правило, містять багато вітаміну С. На жаль, вітамін втрачається у великих кількостях, якщо варити його у занадто гарячій воді і тривалий час. Причина в тому, що вітамін С легко розчиняється у воді і чутливий до тепла. Наприклад, готуючи брокколі, шпинат та салат, ви втратите до 50 і більше відсотків вмісту вітаміну С у цих овочах, якщо варити їх довго.
Запечена
Гриль - це один з найпопулярніших способів приготування їжі, оскільки він надає їжі своєрідне насолоду смаком. Але, на жаль, 40 відсотків вітамінів групи В та мінералів, що містяться в смаженому м’ясі, буде втрачено. Крім того, є побоювання щодо матки поліциклічні ароматичні вуглеводні (PAH), який потенційно може бути речовиною, що викликає рак.
Обгорілі
Приготування їжі шляхом спалювання краще проводити до тих пір, поки воно не буде надмірним. Причина полягає в тому, що посуд, який спалюють до тих пір, поки він не стане чорнуватим або не згорить через занадто довге горіння, може спричинити рак.
Використання мікрохвильовки
Приготування в мікрохвильовій печі - це простий, безпечний та зручний спосіб приготування їжі. Цей спосіб приготування здійснюється за допомогою мікрохвильовки. Коротке приготування може зменшити вплив тепла та зберегти поживні речовини в їжі.
Обсмажена
Приготування на пасеровці займає короткий час і використовує трохи олії. Загалом, метод сотування - це також здоровий спосіб приготування їжі, оскільки він може збільшити засвоєння жиророзчинних вітамінів, ряду інших сполук та антиоксидантів. Не забувайте використовувати здорові олії, такі як оливкова олія, для запобігання високого рівня холестерину завдяки регулярній олії.
Смажена
Цей метод також є дуже популярним методом, оскільки вважається простішим і робить їжу смачнішою. Однак не всі продукти придатні для смаження. При нагріванні нафти до високих температур і протягом тривалого періоду часу утворюються токсичні речовини, які називаються альдегідами. Цей альдегід може збільшити ризик розвитку раку та інших захворювань.
Тип олії, температура та тривалість варіння впливають на кількість утвореного альдегіду. Підігрівання масла також збільшує утворення альдегіду. Якщо ви смажите їжу, не забирайте це занадто довго, і обов’язково використовуйте для смаження здорові олії.
На пару
Пропарювання - це один з найкращих способів приготування для збереження поживних речовин, включаючи водорозчинні та чутливі до нагрівання вітаміни. Вважається, що використання методу розпарювання робить їжу несмачною. Однак ви можете додати трохи спецій для приготування їжі, щоб зробити його смачнішим. Готуючи на пару овочі, найкраще, якщо овочі все ще будуть зеленими і все ще хрусткими до укусу.
Також уникайте нарізання овочів занадто рано перед приготуванням. Причина в тому, що занадто довгі відрізки та варіння можуть також пошкодити харчову цінність їжі, оскільки вона зазнає впливу тепла, світла та кисню, що може пошкодити вміст вітамінів у фруктах та овочах.
х
